Com a chegada do inverno é natural que tenhamos mais vontade de comer receitas preparadas com muito chocolate! Então, uma ótima ideia é preparar uma torta de chocolate com castanha-do-pará, um ingrediente bem típico do Brasil e que combina perfeitamente com esse clima. Vamos aos ingredientes!
INGREDIENTES:
Massa branca:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 gramas de castanha-do-pará
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 dúzia de ovos
Margarina para untar a assadeira
Massa de chocolate:
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de água fervendo
1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar peneirado
1 e 1/2 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
7 ovos
Recheio e cobertura:
1 kg de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
MODO DE FAZER:
MASSA BRANCA
Bata as claras em neve, adicione as gemas delicadamente uma a uma e misture tudo muito bem. Feito isso, adicione o açúcar aos poucos e mexa delicadamente, formando um creme. No liquidificador, bata as castanhas com a farinha e incorpore à mistura de ovos e açúcar. Divida a massa em duas assadeiras de 25 cm de diâmetro forradas com papel manteiga untado com margarina. Asse em forno médio, previamente aquecido, deixe esfriar e desenforme.
MASSA DE CHOCOLATE
Misture a água com o achocolatado, deixe esfriar e reserve. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o bicarbonato, logo em seguida, coloque também a o achocolatado misturado com a água. Acrescente o óleo, as gemas e a essência de baunilha. Mexa todos os ingredientes e reserve. Batas as claras em neve com o fermento em pó, até conseguir picos bem firmes. Despeje o creme reservado lentamente sobre as claras e misture com delicadeza. Coloque a massa em duas assadeiras de 25 cm de diâmetro forradas com papel manteiga untados com margarina. Asse em forno médio, previamente aquecido, deixe esfriar e desenforme.
RECHEIO E COBERTURA
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa com uma espátula até que o chocolate fique bem liso e brilhante. Deixe a mistura esfriar e espalhe uma parte do recheio sobre cada um dos discos de massa já assada. Em seguida, monte o bolo alternando camadas de massa branca e de chocolate. Embrulhe o bolo montado em plástico filme e leve à geladeira até o dia seguinte. O recheio que sobrou deixe também na geladeira, e antes de usá-lo novamente no dia seguinte, aqueça-o em banho-maria para ficar mais maleável. Para finalizar, no outro dia, basta cobrir o bolo com o creme de chocolate e enfeitar com castanhas em lascas e raspas de chocolate.
Dicas para não errar:
-Antes de preparar as massas para a torta, acenda o forno e unte as assadeiras, pois a massa deve ser levado ao forno imediatamente após o seu preparo;
-Os ingredientes secos como farinha, açúcar e achocolatado devem sempre ser peneirados para não empelotar a massa;
-Quando for usar claras em neve, misture-as aos outros ingredientes de maneira delicada e suave, caso contrário, todo o trabalho de deixá-las com essa consistência para que a massa fique mais fofinha será perdido;
-Ao retirar a massa do forno, deixe-a sobre o fogão e cubra a assadeira com um pano limpo e seco, para que ela não sofra com a mudança brusca de temperatura.
Receita de torta de chocolate especial
INGREDIENTES:
Massa branca:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 gramas de castanha-do-pará
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 dúzia de ovos
Margarina para untar a assadeira
Massa de chocolate:
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de água fervendo
1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar peneirado
1 e 1/2 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
7 ovos
Recheio e cobertura:
1 kg de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
MODO DE FAZER:
MASSA BRANCA
Bata as claras em neve, adicione as gemas delicadamente uma a uma e misture tudo muito bem. Feito isso, adicione o açúcar aos poucos e mexa delicadamente, formando um creme. No liquidificador, bata as castanhas com a farinha e incorpore à mistura de ovos e açúcar. Divida a massa em duas assadeiras de 25 cm de diâmetro forradas com papel manteiga untado com margarina. Asse em forno médio, previamente aquecido, deixe esfriar e desenforme.
MASSA DE CHOCOLATE
Misture a água com o achocolatado, deixe esfriar e reserve. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o bicarbonato, logo em seguida, coloque também a o achocolatado misturado com a água. Acrescente o óleo, as gemas e a essência de baunilha. Mexa todos os ingredientes e reserve. Batas as claras em neve com o fermento em pó, até conseguir picos bem firmes. Despeje o creme reservado lentamente sobre as claras e misture com delicadeza. Coloque a massa em duas assadeiras de 25 cm de diâmetro forradas com papel manteiga untados com margarina. Asse em forno médio, previamente aquecido, deixe esfriar e desenforme.
RECHEIO E COBERTURA
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa com uma espátula até que o chocolate fique bem liso e brilhante. Deixe a mistura esfriar e espalhe uma parte do recheio sobre cada um dos discos de massa já assada. Em seguida, monte o bolo alternando camadas de massa branca e de chocolate. Embrulhe o bolo montado em plástico filme e leve à geladeira até o dia seguinte. O recheio que sobrou deixe também na geladeira, e antes de usá-lo novamente no dia seguinte, aqueça-o em banho-maria para ficar mais maleável. Para finalizar, no outro dia, basta cobrir o bolo com o creme de chocolate e enfeitar com castanhas em lascas e raspas de chocolate.
Dicas para não errar:
-Antes de preparar as massas para a torta, acenda o forno e unte as assadeiras, pois a massa deve ser levado ao forno imediatamente após o seu preparo;
-Os ingredientes secos como farinha, açúcar e achocolatado devem sempre ser peneirados para não empelotar a massa;
-Quando for usar claras em neve, misture-as aos outros ingredientes de maneira delicada e suave, caso contrário, todo o trabalho de deixá-las com essa consistência para que a massa fique mais fofinha será perdido;
-Ao retirar a massa do forno, deixe-a sobre o fogão e cubra a assadeira com um pano limpo e seco, para que ela não sofra com a mudança brusca de temperatura.
