Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 30/07/2013 (terça-feira)
Receita de quindim de chocolate belga
INGREDIENTES:
5 xícaras de açúcar refinado
1/3 de xícara de manteiga derretida
6 xícaras de coco fresco ralado
1/2 xícara de cacau em pó
36 gemas ou 640g de gemas pasteurizadas
Sugestão de decoração
Gotas de chocolate
Coco fresco
Granulado
MODO DE FAZER:
Em uma vasilha grande, coloque o coco fresco e o açúcar, amassando, com as mãos, os dois ingredientes, até que estejam úmidos. Acrescente a manteiga derretida e morna, misture até dar liga. Coloque as gemas peneiradas, com uma espátula misture bem. Adicione o cacau peneirado e incorpore na massa. Leve essa massa às forminhas já untadas com glucose. Deixe descansar em geladeira por, no mínimo 3 horas, e no máximo 12 horas. Após o descanso, asse em forno previamente aquecido em 180C, por cerca de 45 minutos, em banho Maria.
Preparando as forminha
A glucose de milho tem a função de dar o brilho do quindim, além de ajudar a conservá-lo. Para o doce as forminhas foram untadas com uma quantidade bem pequena de glucose (apenas o fundinho).
Dica: Para tirar a glucose da embalagem, leve ao micro-ondas, sem a tampa, por 2 minutos. Depois, coloque-a numa panela, dissolvida em 180ml de água filtrada. Aqueça um pouco até que ela esteja bem dissolvida. Após isso, é só esperar a glucose esfriar e ela está pronta para o uso.
Desenformando o quindim
Prepare uma assadeira com água quente e coloque as forminhas por cerca de 10 segundos, para que a glucose amoleça. Finalize colocando os quindins em tapetinhos de plástico e forminhas de papel. Não se esqueça de decorar seu doce!
Validade
Depois de desenformado, os quindins se mantem por uma semana na geladeira, caso não seja retirado da forminha de alumínio, ele pode ficar por até 30 dias congelado.
Rendimento
50 quindins pequenos ou 1 quindim grande (feito em uma forma grande com furo no meio)
Receita de quindim de chocolate belga
INGREDIENTES:
5 xícaras de açúcar refinado
1/3 de xícara de manteiga derretida
6 xícaras de coco fresco ralado
1/2 xícara de cacau em pó
36 gemas ou 640g de gemas pasteurizadas
Sugestão de decoração
Gotas de chocolate
Coco fresco
Granulado
MODO DE FAZER:
Em uma vasilha grande, coloque o coco fresco e o açúcar, amassando, com as mãos, os dois ingredientes, até que estejam úmidos. Acrescente a manteiga derretida e morna, misture até dar liga. Coloque as gemas peneiradas, com uma espátula misture bem. Adicione o cacau peneirado e incorpore na massa. Leve essa massa às forminhas já untadas com glucose. Deixe descansar em geladeira por, no mínimo 3 horas, e no máximo 12 horas. Após o descanso, asse em forno previamente aquecido em 180C, por cerca de 45 minutos, em banho Maria.
Preparando as forminha
A glucose de milho tem a função de dar o brilho do quindim, além de ajudar a conservá-lo. Para o doce as forminhas foram untadas com uma quantidade bem pequena de glucose (apenas o fundinho).
Dica: Para tirar a glucose da embalagem, leve ao micro-ondas, sem a tampa, por 2 minutos. Depois, coloque-a numa panela, dissolvida em 180ml de água filtrada. Aqueça um pouco até que ela esteja bem dissolvida. Após isso, é só esperar a glucose esfriar e ela está pronta para o uso.
Desenformando o quindim
Prepare uma assadeira com água quente e coloque as forminhas por cerca de 10 segundos, para que a glucose amoleça. Finalize colocando os quindins em tapetinhos de plástico e forminhas de papel. Não se esqueça de decorar seu doce!
Validade
Depois de desenformado, os quindins se mantem por uma semana na geladeira, caso não seja retirado da forminha de alumínio, ele pode ficar por até 30 dias congelado.
Rendimento
50 quindins pequenos ou 1 quindim grande (feito em uma forma grande com furo no meio)
