Tortinha de pêssegos

Tortinha de pêssegos:

Ingredientes:

Para a massa da torta:

- 250 gramas de bolacha maisena
- 150 gramas de manteiga

Para o creme:

- 200 gramas de pêssego
- 125 gramas de yogurt natural
- 125 gramas de creme de leite fresco
- 6 gramas de gelatina incolor em folha
- 40 gramas de açúcar de confeiteiro

Para decorar:

- 4 pêssegos
- 125 gramas de água

- 1 pacote gelatina em pó incolor

Modo de preparo:

- Bater as bolachas maisena no liquidificador/processador até formar um pó fino;

- Colocar a farofa das bolachas em uma tigela e misturar com a manteiga derretida. Reservar.

- Utilizar aros de aproximadamente 8 cm de diametro e 7 cm de altura, forar o interior dos aros com papel manteiga. Colocar os aros sob uma assadeira com papel manteiga;

- Colocar no fundo dos aros a massa de bolacha com manteiga, apertar com o fundo da colher para compactar. Levar à geladeira;

- Umidecer a gelatina incolor em folha em água fria (não deixar derreter a folha). Aquecer 50 ml de creme de leite fresco e dissolver a gelatina já umidecida, depois misturar com o yogurt e levar àa geladeira;

- Em uma batedeira, bater o restante do creme de leite e acrescentar lentamente o açúcar de confeiteiro, até formar pontos de neve firmes;

- Nesse momento, acrescentar a mistura de yogurt ao creme de leite, mexer bem e levar à geladeira;

- Pegar 2 pêssegos, descascar, cortar em pedaços e bater no liquidificador/processador;

- Misturar o creme de pêssegos ao creme que estava reservado na geladeira e colocar a mistura nos aros que estavam reservados. Levar à geladeira por 4 horas;

- Depois de 4 horas, desenformar as tortinhas, cortar fatias médias de pêssego para decorar e levar à geladeira e depois cobrir com a gelatina;

- Para preparar a gelatina que manterà a decoração brilhante, basta levar ao fogo baixo a água e a gelatina em pó, até dissolver, depois esperar esfriar, mas não parar de mexer a mistura.

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