Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 09/08/2013 (sexta-feira)
INGREDIENTES:
200 g de bacon em fatias
500 g de patinho em cubos
500 g de peito de boi em cubos
500 g de músculo em cubos
500 g de coxão mole em cubos
500 g de costela de boi em pedaços
3 cebolas picadas
4 dentes de alho picados grosseiramente
1 maço pequeno de manjerona picado grosseiramente
6 folhas de louro
1 pimenta vermelha sem sementes picada grosseiramente
1 colher (sopa) de coentro desidratado
1 colher (chá) de cominho moído
3 tomates sem pele e sem sementes picados
sal a gosto
½ maço de capim limão
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
500 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água)
300 g de farinha de mandioca
Água o quanto baste para umedecer a farinha
MODO DE FAZER:
SEGREDO: A carne precisa ser marinada com os temperos por 10 horas.
Receita de barreado de morretes
INGREDIENTES:
200 g de bacon em fatias
500 g de patinho em cubos
500 g de peito de boi em cubos
500 g de músculo em cubos
500 g de coxão mole em cubos
500 g de costela de boi em pedaços
3 cebolas picadas
4 dentes de alho picados grosseiramente
1 maço pequeno de manjerona picado grosseiramente
6 folhas de louro
1 pimenta vermelha sem sementes picada grosseiramente
1 colher (sopa) de coentro desidratado
1 colher (chá) de cominho moído
3 tomates sem pele e sem sementes picados
sal a gosto
½ maço de capim limão
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
500 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água)
300 g de farinha de mandioca
Água o quanto baste para umedecer a farinha
MODO DE FAZER:
- Numa panela de barro (4 litros) forre o fundo com o bacon. Reserve.
- Numa tigela misture o patinho, o peito de boi, o músculo, o coxão mole, a costela de boi, a cebola, os alhos, a manjerona, o louro, a pimenta vermelha, o coentro, o cominho, os tomates e sal a gosto.
- Transfira para dentro da panela de barro e por cima das carnes temperadas coloque o capim limão.
- Dissolva o extrato de tomate no caldo de carne e junte na panela.
- Tampe a panela. Reserve.
- Umedeça a farinha de mandioca com água até formar uma massa. Com as mãos coloque esta massa unindo a tampa e a panela, vedando bem toda a borda. Leve em fogo médio por +/- 6 horas. Após este período abra a panela e retire o capim limão.
Dica:
- Sirva com farinha de mandioca crua e arroz branco.
SEGREDO: A carne precisa ser marinada com os temperos por 10 horas.
