Cheese Cake de Cookies

Cheese Cake de Cookies:

          Ingredientes:

• 180 g de biscoito de chocolate para a base
• 100 g de manteiga
• 500 g de cream cheese
• 120 g de açúcar
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 g de biscoito cookies de chocolate para o recheio
• 10 g di gelatina incolor em folha

Modo de preparo:

• Quebrar os biscoitos ao chocolate com o mixer e acrescentar a manteiga derretida. Misturar bem e colocar no fundo de uma assadeira redonda de fundo falso, untada, compactando bem com o dorso de uma colher. Levar à geladeira por cerca de 30 minutos;
• Para o recheio, colocar o cream cheese na batedeira e acrescentar o açúcar, bater lentamente, até formar um creme. Nesse momento, acrescentar a essência de baunilha à mistura de cream cheese com açúcar; 
• Umedecer a gelatinha incolor em folha em água gelada por 10 minutos e depois derretê-la em 2 colheres de creme de leite quente. Acrescentar essa mistura ao cream cheese;
• Bater o restante do creme de leite fresco até formar chantilly;
• Cortar o cookies de chocolate em pedaços pequenos;
• Unir à mistura de cream cheese, primeiro o chantilly e depois os pedaços de cookies de chocolate, misturando lentamente;
• Despejar o composto obtido na assadeira redonda de fundo falso e levar à geladeira por 4 horas;
• Para decorar, enfeitar com pedaços de cookies de chocolate.

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