Escalope de salmão

Esta receita foi apresentada no programa da Angélica - Estrelas pela TV Globo no dia: 10/08/2013 (sábado)

Receita de escalope de salmão

INGREDIENTES:
250 ml de vinho branco seco
125 ml de Martini dry
2 cebolas roxas picadas
375 ml de creme de leite
1 colher de manteiga
suco de 1 limão
Folhas de azedinha
Sal e pimenta a gosto

Salmão
04 escalopes de salmão de 160 grs cada
Sal e pimenta a gosto

Aspargos
12 aspargos bem frescos
1 colher de manteiga
Sal e pimenta do moinho a gosto

MODO DE FAZER:
Reduzir totalmente a cebola roxa em vinho branco e Martini dry.
Colocar o creme de leite e reduzir a ¼
Temperar
Acrescentar a manteiga, a azedinha e o limão

Salmão
Temperar o salmão com sal e pimenta
Grelhar rapidamente num frigideira antiaderente bem quente
Deixar malpassado

Aspargos
Ferver uma água com sal
Cozinhar os aspargos nessa água durante 2min
Jogar num banho de água muito gelada e secar
Passar numa frigideira com manteiga e temperar

MONTAGEM 'CHIC' DO PRATO

1. Regar o prato com o molho
2. Dispor 03 aspargos no meio
3. Colocar o escalope de salmão em cima