Esta receita foi apresentada no programa do Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 14/08/2013 (quarta-feira)
INGREDIENTES:
Recheio
- ½ xícara (chá) de presunto picado (75 g)
- ½ xícara (chá) de ricota ralada no ralo grosso (75 g)
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (25 g)
- 2 colheres (sopa) de requeijão (30 g)
- ½ xícara (chá) de iogurte natural (130 g)
- orégano a gosto
Massa
- 2 colheres (sopa) de margarina (20 g)
- 2 ½ xícaras (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (2 cenouras médias)
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural (40 g)
- 4 gemas
- 4 claras batidas em neve
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (para polvilhar a assadeira)
MODO DE FAZER:
Recheio
1 - Misture em uma tigela o presunto, a ricota, o queijo, o requeijão, o iogurte natural e orégano a gosto. Reserve na geladeira.
Massa de cenoura
2 - Em uma panela derreta a margarina e refogue a cenoura até secar (2 minutos). Misture o queijo parmesão, a pitada de noz-moscada, sal e o iogurte natural. Retire a panela do fogo, acrescente as gemas e misture bem. Deixe esfriar.
3 - Depois de frio adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Reserve.
4 - Numa assadeira retangular (20 cm X 32 cm) forrada com papel manteiga untado e polvilhado com queijo parmesão ralado, espalhe a massa de cenoura e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 15 minutos ou até ficar firme e dourada.
5 - Coloque um pano de prato em uma superfície lisa e desenforme a massa, ainda quente. Retire o papel manteiga e com o auxílio do pano, enrole a massa e deixe esfriar enrolada para manter o formato.
6 - Desenrole a massa fria, espalhe o recheio e enrole novamente com a ajuda do pano. Leve para a geladeira por 30 minutos. Na hora de servir, retire o pano, corte o rocambole em fatias e sirva.
RENDIMENTO: 8 porções
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
Receita de rocambole de cenoura sem farinha
INGREDIENTES:
Recheio
- ½ xícara (chá) de presunto picado (75 g)
- ½ xícara (chá) de ricota ralada no ralo grosso (75 g)
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (25 g)
- 2 colheres (sopa) de requeijão (30 g)
- ½ xícara (chá) de iogurte natural (130 g)
- orégano a gosto
Massa
- 2 colheres (sopa) de margarina (20 g)
- 2 ½ xícaras (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (2 cenouras médias)
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural (40 g)
- 4 gemas
- 4 claras batidas em neve
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (para polvilhar a assadeira)
MODO DE FAZER:
Recheio
1 - Misture em uma tigela o presunto, a ricota, o queijo, o requeijão, o iogurte natural e orégano a gosto. Reserve na geladeira.
Massa de cenoura
2 - Em uma panela derreta a margarina e refogue a cenoura até secar (2 minutos). Misture o queijo parmesão, a pitada de noz-moscada, sal e o iogurte natural. Retire a panela do fogo, acrescente as gemas e misture bem. Deixe esfriar.
3 - Depois de frio adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Reserve.
4 - Numa assadeira retangular (20 cm X 32 cm) forrada com papel manteiga untado e polvilhado com queijo parmesão ralado, espalhe a massa de cenoura e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 15 minutos ou até ficar firme e dourada.
5 - Coloque um pano de prato em uma superfície lisa e desenforme a massa, ainda quente. Retire o papel manteiga e com o auxílio do pano, enrole a massa e deixe esfriar enrolada para manter o formato.
6 - Desenrole a massa fria, espalhe o recheio e enrole novamente com a ajuda do pano. Leve para a geladeira por 30 minutos. Na hora de servir, retire o pano, corte o rocambole em fatias e sirva.
RENDIMENTO: 8 porções
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
