Receita do chef Léo Duarte do canal Descobrindo a cozinha
INGREDIENTES:
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
1 e 1/2 xícara de soja texturizada
Molho shoyu a gosto
2 tomates picados
1 envelope de tempero pronto
1 e 1/2 xícara de água quente
1 cubo de caldo de picanha
Sal a gosto
Purê de Aipim
1/2 cebola picada
600g de mandioca cozida e amassada
1 envelope de tempero pronto
1/2 xícara de água quente
1 cubo de caldo de legumes
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Montagem
200g de queijo muçarela em tiras
1/4 xícara de parmesão ralado (50g)
1/4 xícara de farinha de mandioca
MODO DE FAZER:
Para fazer a carne moída, doure a cebola e o alho com um pouco de azeite. Acrescente a soja texturizada (sem hidratar) e o shoyu e refogue até incorporar a cor do shoyu. Acrescente os tomates e o tempero pronto e continue refogando até começar a desmanchar. Acrescente o caldo de picanha já dissolvido na água quente, acerte o sal e deixe apurar até reduzir o molho.
Purê de aipim
Cozinhe a mandioca por 20 minutos na pressão e amasse para formar o purê. Doure a cebola com um pouco de azeite, acrescente a mandioca amassada e o tempero pronto e continue refogando até dourar. Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água quente e o creme de leite. Abaixe o fogo e mexa sempre até secar o caldo e formar um creme encorpado. Acerte o sal, acrescente a manteiga e reserve.
Montagem
Em uma forma quadrada, faça uma camada com um pouco do purê de aipim, coloque todo o recheio de carne por cima do purê, faça uma camada de queijo muçarela por cima da carne, cubra com o restante do purê de aipim, polvilhe com a farinha de mandioca e o queijo ralado, leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos e depois sirva esta delícia, que é uma ótima opção para os vegetarianos.
Receita de escondidinho de carne de soja
INGREDIENTES:
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
1 e 1/2 xícara de soja texturizada
Molho shoyu a gosto
2 tomates picados
1 envelope de tempero pronto
1 e 1/2 xícara de água quente
1 cubo de caldo de picanha
Sal a gosto
Purê de Aipim
1/2 cebola picada
600g de mandioca cozida e amassada
1 envelope de tempero pronto
1/2 xícara de água quente
1 cubo de caldo de legumes
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Montagem
200g de queijo muçarela em tiras
1/4 xícara de parmesão ralado (50g)
1/4 xícara de farinha de mandioca
MODO DE FAZER:
Para fazer a carne moída, doure a cebola e o alho com um pouco de azeite. Acrescente a soja texturizada (sem hidratar) e o shoyu e refogue até incorporar a cor do shoyu. Acrescente os tomates e o tempero pronto e continue refogando até começar a desmanchar. Acrescente o caldo de picanha já dissolvido na água quente, acerte o sal e deixe apurar até reduzir o molho.
Purê de aipim
Cozinhe a mandioca por 20 minutos na pressão e amasse para formar o purê. Doure a cebola com um pouco de azeite, acrescente a mandioca amassada e o tempero pronto e continue refogando até dourar. Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água quente e o creme de leite. Abaixe o fogo e mexa sempre até secar o caldo e formar um creme encorpado. Acerte o sal, acrescente a manteiga e reserve.
Montagem
Em uma forma quadrada, faça uma camada com um pouco do purê de aipim, coloque todo o recheio de carne por cima do purê, faça uma camada de queijo muçarela por cima da carne, cubra com o restante do purê de aipim, polvilhe com a farinha de mandioca e o queijo ralado, leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos e depois sirva esta delícia, que é uma ótima opção para os vegetarianos.
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