Esta receita foi apresentada no programa da Angélica - Estrelas pelo Enzo Motta na TV Globo no dia: 14/09/2013 (sábado)
INGREDIENTES:
1 kg de batata-roxa
2 gemas
1 xícara de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 bandeja de shitake
Azeite e molho de soja quanto baste
250g de queijo do tipo parmesão
50g de queijo parmesão ralado (para finalizar)
MOLHO
1/2 litro de leite
1 noz-moscada
1 colher (chá) de sal
1 colher sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite light
1 colher (chá) de azeite
MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas com um pouco de sal, escorra deixe esfriar, amasse-as.
Misture as batatas com as gemas e a farinha de trigo, sal e pimenta do reino.
Lave e pique bem picadinho o shitake, refogue com o azeite e molho de soja.
Pique o queijo
Faça os rolinhos do nhoque, recheie com shitake, queijo e adicione um pouco de azeite.
Depois de recheados, coloque para cozinhar em 1 litro de água com 1 pitada de sal.
Assim que os nhoques subirem, retirar e colocar em uma travessa
Jogue queijo parmesão ralado por cima e passe o maçarico para gratinar
MOLHO
Coloque o leite, a noz-moscada ralada, o sal e o amido de milho em uma panela em fogo médio; quando já estiver mais grosso acrescente o creme de leite. Quando ferver, desligar o fogo e acrescentar uma colher de chá de azeite.
Receita de nhoque recheado light
INGREDIENTES:
1 kg de batata-roxa
2 gemas
1 xícara de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 bandeja de shitake
Azeite e molho de soja quanto baste
250g de queijo do tipo parmesão
50g de queijo parmesão ralado (para finalizar)
MOLHO
1/2 litro de leite
1 noz-moscada
1 colher (chá) de sal
1 colher sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite light
1 colher (chá) de azeite
MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas com um pouco de sal, escorra deixe esfriar, amasse-as.
Misture as batatas com as gemas e a farinha de trigo, sal e pimenta do reino.
Lave e pique bem picadinho o shitake, refogue com o azeite e molho de soja.
Pique o queijo
Faça os rolinhos do nhoque, recheie com shitake, queijo e adicione um pouco de azeite.
Depois de recheados, coloque para cozinhar em 1 litro de água com 1 pitada de sal.
Assim que os nhoques subirem, retirar e colocar em uma travessa
Jogue queijo parmesão ralado por cima e passe o maçarico para gratinar
MOLHO
Coloque o leite, a noz-moscada ralada, o sal e o amido de milho em uma panela em fogo médio; quando já estiver mais grosso acrescente o creme de leite. Quando ferver, desligar o fogo e acrescentar uma colher de chá de azeite.
