Receita da chef Cintia do canal Made in Japan
INGREDIENTES:
1 kg de ponta de costela suína
Caldo de 1/2 limão
Pimenta do reino e condimentos à gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picadinha
3 dentes grandes de alho moídos
1 cubo de caldo sabor bacon
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de shouyu
2 xícaras (chá) de água morna
50 ml de sakê
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a ponta da costela limpa e tempere com o suco de limão e pimenta do reino à gosto. Mexa bem para espalhar todo o tempero pela carne. Reserve.
Em uma panela de pressão coloque o óleo e em fogo alto deixe aquecer bem. Coloque os pedaços da carne, somente o suficiente até preencher o fundo da panela. Aguarde até que doure e vire para dourar os dois lados. Retire a carne já dourada, e repita o mesmo procedimento com toda a carne até acabar. Reserve.
Na mesma panela diminua para fogo baixo, coloque a cebola e os dentes de alho moídos, mexa até dourar.
Acrescente o bacon, o extrato de tomate e o shouyu, misture bem. Devolva os pedaços da carne que estavam reservados à panela, acrescente o sakê e a água. Dê uma misturada. Tampe a panela e aumente para fogo alto, e aguarde até iniciar a pressão. Após o inicio da pressão diminua para fogo baixo e aguarde a carne cozinhar por 30 minutos. Passado os 30 minutos deixe a pressão da panela sair normalmente, abra a panela e verifique o cozimento. Se a carne ainda estiver dura tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Abra a panela, e em fogo alto deixe apurar o caldo para que o molho fique mais grossinho, aproximadamente 10 minutos.
Sirva com arroz branco e uma saladinha!!!
Dica:
Receita de ponta de costela suína na pressão
INGREDIENTES:
1 kg de ponta de costela suína
Caldo de 1/2 limão
Pimenta do reino e condimentos à gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picadinha
3 dentes grandes de alho moídos
1 cubo de caldo sabor bacon
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de shouyu
2 xícaras (chá) de água morna
50 ml de sakê
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a ponta da costela limpa e tempere com o suco de limão e pimenta do reino à gosto. Mexa bem para espalhar todo o tempero pela carne. Reserve.
Em uma panela de pressão coloque o óleo e em fogo alto deixe aquecer bem. Coloque os pedaços da carne, somente o suficiente até preencher o fundo da panela. Aguarde até que doure e vire para dourar os dois lados. Retire a carne já dourada, e repita o mesmo procedimento com toda a carne até acabar. Reserve.
Na mesma panela diminua para fogo baixo, coloque a cebola e os dentes de alho moídos, mexa até dourar.
Acrescente o bacon, o extrato de tomate e o shouyu, misture bem. Devolva os pedaços da carne que estavam reservados à panela, acrescente o sakê e a água. Dê uma misturada. Tampe a panela e aumente para fogo alto, e aguarde até iniciar a pressão. Após o inicio da pressão diminua para fogo baixo e aguarde a carne cozinhar por 30 minutos. Passado os 30 minutos deixe a pressão da panela sair normalmente, abra a panela e verifique o cozimento. Se a carne ainda estiver dura tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Abra a panela, e em fogo alto deixe apurar o caldo para que o molho fique mais grossinho, aproximadamente 10 minutos.
Sirva com arroz branco e uma saladinha!!!
Dica:
- Se preferir substitua 1 kg de ponta de costela suína por 1 kg de costela suína com osso ou sem osso.
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