Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 12/09/2013 (quinta-feira)
INGREDIENTES:
5 biscoitos tipo wafer, recheados de chocolate (40 g)
¼ xícara (chá) de manteiga (50 g)
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (75 g)
½ xícara (chá) de chocolate ao leite (75 g)
Marshmallow
1 ¼ xícara (chá) de açúcar (200 g)
½ xícara (chá) de água (90 ml)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de água
1 clara
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 g de chocolate meio amargo derretido
MODO DE FAZER:
1 - Coloque a ponta fina de uma faca na parte do recheio de um biscoito tipo wafer, e separe o biscoito do recheio. Faça isso em todas as camadas de recheio que os 5 biscoitos tiverem para que eles fiquem bem finos e mais delicados. Reserve.
2 - Coloque numa panela em banho-maria, a manteiga e os chocolates. Misture até derreter os chocolates para formar a base. Reserve.
Marshmallow
3 - Numa panela coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até derreter e a calda ficar em ponto de bala mole (+/- 5 minutos). Retire do fogo, adicione a gelatina dissolvida. Misture bem. Reserve.
DICA: Ponto de bala mole é o ponto em que você coloca 1 colher (chá) da calda em água fria e esta calda endurece só um pouco e permanece maleável ao ser apertada entre os dedos.
4 - Numa batedeira coloque a clara e a essência de baunilha, bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, junte em fio, a calda com gelatina, e continue batendo até ficar consistente (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e reserve.
MONTAGEM
5 - Numa assadeira redonda (16 cm de diâmetro e 7 cm de altura) com o fundo falso forrado com papel manteiga e a lateral untada com óleo, coloque metade dos chocolates derretidos (da base). Depois coloque uma camada dos biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo, a outra metade dos chocolates derretidos e novamente uma camada de biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo. Cubra com o marshmallow e leve a torta para gelar por 1 hora.
6 - Retire a torta da geladeira, desenforme, retire o papel manteiga do fundo e coloque a torta sobre uma grade. Cubra toda a torta (superfície e lateral) com o chocolate derretido. Leve para a geladeira novamente até firmar o chocolate (+/- 30 minutos). Sirva em seguida.
Receita de torta de marshmallow
INGREDIENTES:
5 biscoitos tipo wafer, recheados de chocolate (40 g)
¼ xícara (chá) de manteiga (50 g)
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (75 g)
½ xícara (chá) de chocolate ao leite (75 g)
Marshmallow
1 ¼ xícara (chá) de açúcar (200 g)
½ xícara (chá) de água (90 ml)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de água
1 clara
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 g de chocolate meio amargo derretido
MODO DE FAZER:
1 - Coloque a ponta fina de uma faca na parte do recheio de um biscoito tipo wafer, e separe o biscoito do recheio. Faça isso em todas as camadas de recheio que os 5 biscoitos tiverem para que eles fiquem bem finos e mais delicados. Reserve.
2 - Coloque numa panela em banho-maria, a manteiga e os chocolates. Misture até derreter os chocolates para formar a base. Reserve.
Marshmallow
3 - Numa panela coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até derreter e a calda ficar em ponto de bala mole (+/- 5 minutos). Retire do fogo, adicione a gelatina dissolvida. Misture bem. Reserve.
DICA: Ponto de bala mole é o ponto em que você coloca 1 colher (chá) da calda em água fria e esta calda endurece só um pouco e permanece maleável ao ser apertada entre os dedos.
4 - Numa batedeira coloque a clara e a essência de baunilha, bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, junte em fio, a calda com gelatina, e continue batendo até ficar consistente (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e reserve.
MONTAGEM
5 - Numa assadeira redonda (16 cm de diâmetro e 7 cm de altura) com o fundo falso forrado com papel manteiga e a lateral untada com óleo, coloque metade dos chocolates derretidos (da base). Depois coloque uma camada dos biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo, a outra metade dos chocolates derretidos e novamente uma camada de biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo. Cubra com o marshmallow e leve a torta para gelar por 1 hora.
6 - Retire a torta da geladeira, desenforme, retire o papel manteiga do fundo e coloque a torta sobre uma grade. Cubra toda a torta (superfície e lateral) com o chocolate derretido. Leve para a geladeira novamente até firmar o chocolate (+/- 30 minutos). Sirva em seguida.
