Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 04/09/2013 (quarta-feira)
Receita de tortilha
INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 pacote de fermento de pão (ou 2 tabletes)
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara de agua morna
2 colheres de sopa de azeite
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
500g de alcatra em cubos pequenos (fraldinha, picanha ou file mignon)
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de tomate sem semente picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
2 xícaras de mandioca em cubos cozida ou frita
MODO DE FAZER:
Em um recipiente colocar a farinha de trigo, a farinha de milho, o parmesão, o fermento e o sal. Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto. Coloque o azeite e trabalhe a massa. Ficará uma massa dura. Deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa fina e cortar no tamanho desejado. Em uma frigideira em fogo baixo, coloque a massa e doure rapidamente dos dois lados. Não deixe demais, caso contrário virará biscoito.
Recheio
Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco do azeite, tempere a carne com sal e levar ao fogo rapidamente para dourar deixando mal passado. Retire a carne do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite, o alho e deixe começar a ganhar cor. Coloque a cebola e deixar dourar. Colocar o tomate, a pimenta, a cebolinha e volte com a carne. Coloque então a mandioca em cubinhos que pode estar apenas cozida ou frita. Acertar o sal. Rechear a tortilha e comer.
Receita de tortilha
INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 pacote de fermento de pão (ou 2 tabletes)
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara de agua morna
2 colheres de sopa de azeite
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
500g de alcatra em cubos pequenos (fraldinha, picanha ou file mignon)
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de tomate sem semente picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
2 xícaras de mandioca em cubos cozida ou frita
MODO DE FAZER:
Em um recipiente colocar a farinha de trigo, a farinha de milho, o parmesão, o fermento e o sal. Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto. Coloque o azeite e trabalhe a massa. Ficará uma massa dura. Deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa fina e cortar no tamanho desejado. Em uma frigideira em fogo baixo, coloque a massa e doure rapidamente dos dois lados. Não deixe demais, caso contrário virará biscoito.
Recheio
Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco do azeite, tempere a carne com sal e levar ao fogo rapidamente para dourar deixando mal passado. Retire a carne do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite, o alho e deixe começar a ganhar cor. Coloque a cebola e deixar dourar. Colocar o tomate, a pimenta, a cebolinha e volte com a carne. Coloque então a mandioca em cubinhos que pode estar apenas cozida ou frita. Acertar o sal. Rechear a tortilha e comer.
