Quem resiste à diversidade na cozinha? Velhas receitas, acessórios diversificados e, de preferência, bonitos? Na hora de preparar um almoço ou jantar especial tudo faz parte da rotina para preparar uma boa comida. Para combinar com isso, imagina uma receita pelo menos um pouquinho inovadora.
INGREDIENTES:
1 filé mignon (aproximadamente 1,8kg)
Sal temperado
1 copo de whisky
Óleo de soja
Mostarda amarela
2 vidros de cerejas ao maraschino de 250g
MODO DE FAZER:
Tempere o filé, cobrindo um dos lados com o sal e o outro com mostarda. Note que é necessário apenas uma fina camada. Então, deixar descansar por 4h.
Colocar a panela de ferro em fogo médio, cobrindo o fundo com o óleo. Quando aquecido, acrescente o filé e tampe. Vire-o de tempos em tempos (aproximadamente 5 minutos) para não queimá-lo. Se preferir, pode acrescentar mais óleo.
Em torno de 40 minutos depois, o filé estará firme ao toque do garfo, portanto, cozido. Retire-o da panela, fatie-o. Na panela, acrescente água para formar um caldo, que deverá ser reservado.
Volte com ele (com azeite) visando fritar a parte antes sem contato com a panela. Adicione a calda da cereja junto a 1 copo dela, reserve o outro. Flambe com o wisky.
Assim que o caldo começar a ferver, acenda um fósforo para colocar no vapor; isso queimará o álcool do molho. Vire o filé.
Quando não houver mais chamas, estará pronto. Junte um pouco do caldo reservado e as demais cerejas. Você pode servir com arroz, salada e batata palha.
Receita de filé mignon flambado
INGREDIENTES:
1 filé mignon (aproximadamente 1,8kg)
Sal temperado
1 copo de whisky
Óleo de soja
Mostarda amarela
2 vidros de cerejas ao maraschino de 250g
MODO DE FAZER:
Tempere o filé, cobrindo um dos lados com o sal e o outro com mostarda. Note que é necessário apenas uma fina camada. Então, deixar descansar por 4h.
Colocar a panela de ferro em fogo médio, cobrindo o fundo com o óleo. Quando aquecido, acrescente o filé e tampe. Vire-o de tempos em tempos (aproximadamente 5 minutos) para não queimá-lo. Se preferir, pode acrescentar mais óleo.
Em torno de 40 minutos depois, o filé estará firme ao toque do garfo, portanto, cozido. Retire-o da panela, fatie-o. Na panela, acrescente água para formar um caldo, que deverá ser reservado.
Volte com ele (com azeite) visando fritar a parte antes sem contato com a panela. Adicione a calda da cereja junto a 1 copo dela, reserve o outro. Flambe com o wisky.
Assim que o caldo começar a ferver, acenda um fósforo para colocar no vapor; isso queimará o álcool do molho. Vire o filé.
Quando não houver mais chamas, estará pronto. Junte um pouco do caldo reservado e as demais cerejas. Você pode servir com arroz, salada e batata palha.
