Taça de Morango com Ricota

Taça de Morango com Ricota

Ingredientes:

- 250 gramas de ricota
- raspas da casca de 1 limão



PARA O MERENGUE:
- 2 claras
- 25 ml de água
- 125 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal

PARA A COBERTURA DE MORANGO:
- 50 gramas de açúcar de confeiteiro
- 300 gramas de morango

Modo de preparo:

- Com o auxilio de um pano, escorrer a água da ricota;

PARA O MERENGUE:
- Em uma panela, colocar a água e o açúcar e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até o xarope começar a ferver;
- Enquanto isso em uma batedeira, bater as claras com a pitada de sal, até estar em neve com pontos firmes;
- Nesse ponto, colocar o xarope na batedeira junto com as claras em neves e bater até formar o merengue, que deve ser densa e lisa.

- Pegar a ricota e quebrá-la, sob uma peneira, apertar para terminar de escorrer o caldo;
- Em uma tigela, colocar a ricota quebrada e o merengue, misturando vigorosamente. Depois colocar as raspas da casca do limão e misturar tudo;
- Colocar esse creme de ricota em um saco de confeiteiro para facilitar o manuseio.

PARA A COBERTURA DE MORANGO:
- Cortar 150 gramas do morango em quadradinhos e reservar;
- Colocar os 150 gramas de morango restantes em um processador ou liquidificador, junto com o açúcar de confeiteiro e bater até formar um purê homogêneo;
- Passar o purê de morango na peneira e misturá-lo com os morango cortados em quadradinhos

- Para montar a sobremesa, basta fazer camadas com o creme de ricota e a cobertura de morango.

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