Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 13/11/2013 (quarta-feira)
INGREDIENTES:
6 pedaços de carvão vegetal
Lascas de madeira
1 kg de cubos de gelo
1 kg de asinha de frango temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (ou coxa e sobrecoxa)
Molho
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
1 ½ colher (chá) de páprica picante
1 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 ½ colher (chá) de pimenta caiena
3 colheres (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de sal
15 ml de molho inglês
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (120 ml)
1 ¼ xícara (chá) de catchup (360 g)
3 colheres (sopa) de água (30 ml)
MODO DE FAZER:
Coloque os pedaços de carvão vegetal na grade do fogão, diretamente sobre a chama do queimador até que os pedaços de carvão fiquem bem vermelhos. Com cuidado, retire os pedaços de carvão com um pegador e coloque-os dentro de uma assadeira pequena, forrada com papel alumínio, e intercale-os com as lascas de madeira.
Arrume as asinhas de frango, já temperadas, numa grade sobre uma assadeira. Coloque esta assadeira na grade superior e mais embaixo, coloque a assadeira pequena com o carvão bem quente (vermelho) e outra assadeira pequena com os cubos de gelo. Feche a porta do forno e deixe "assando" por 15 minutos com o forno a 200°C. Retire do forno as assadeiras com o carvão e com o gelo e despreze-os.
Pincele as asinhas com o molho (feito acima) e leve novamente ao forno por 20 minutos a 200 ºC
Vire as asinhas na assadeira, pincele novamente com o molho e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até dourar. Retire-as do forno e sirva em seguida.
Molho
Em uma tigela coloque todos os ingredientes, misture e reserve.
Receita de asinhas defumadas
INGREDIENTES:
6 pedaços de carvão vegetal
Lascas de madeira
1 kg de cubos de gelo
1 kg de asinha de frango temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (ou coxa e sobrecoxa)
Molho
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
1 ½ colher (chá) de páprica picante
1 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 ½ colher (chá) de pimenta caiena
3 colheres (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de sal
15 ml de molho inglês
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (120 ml)
1 ¼ xícara (chá) de catchup (360 g)
3 colheres (sopa) de água (30 ml)
MODO DE FAZER:
Coloque os pedaços de carvão vegetal na grade do fogão, diretamente sobre a chama do queimador até que os pedaços de carvão fiquem bem vermelhos. Com cuidado, retire os pedaços de carvão com um pegador e coloque-os dentro de uma assadeira pequena, forrada com papel alumínio, e intercale-os com as lascas de madeira.
Arrume as asinhas de frango, já temperadas, numa grade sobre uma assadeira. Coloque esta assadeira na grade superior e mais embaixo, coloque a assadeira pequena com o carvão bem quente (vermelho) e outra assadeira pequena com os cubos de gelo. Feche a porta do forno e deixe "assando" por 15 minutos com o forno a 200°C. Retire do forno as assadeiras com o carvão e com o gelo e despreze-os.
Pincele as asinhas com o molho (feito acima) e leve novamente ao forno por 20 minutos a 200 ºC
Vire as asinhas na assadeira, pincele novamente com o molho e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até dourar. Retire-as do forno e sirva em seguida.
Molho
Em uma tigela coloque todos os ingredientes, misture e reserve.
