Bobó de Camarão com Batata Baroa

Ingredientes:

2 xícaras ( chá ) de batatas baroa cozidas e amassadas

3 xícaras ( chá ) de caldo feito com as cabeças dos camarões

½ xícara (chá ) de coentro

400 gramas de camarão limpo sem casca

2 sachês de tempero em pó para peixe

1 pimentão verde picado

1 cebola picada

2 tomates picados

1 dente de alho picado

1 colher ( sopa ) de azeite

1 xícara ( chá ) de leite de coco

2 colheres ( sopa ) de azeite de dendê

Sal e pimenta a gosto

Suco de 2 limões

Modo de preparo:

Tempere os camarões com limão e sal. Doure o alho com o azeite. Acrescente os camarões. Quando ficarem levemente rosados, adicione o tomate, a cebola e o pimentão.

Acrescente o purê de batata baroa, o leite de coco. Corrija o sal e acrescente pimenta a gosto. Junte a seguir o caldo de camarão e o tempero em pó. Misture bem até levantar fervura. Deligue o fogo e adicione o coentro e o azeite de dendê. Sirva logo em seguida