Cupcake de Café

Cupcake de Café

Ingredientes:

PARA A MASSA:
- 150 gramas de farinha de trigo
- 125 gramas de açúcar
- 6 colheres de café coado
- 180 gramas de margarina (em temperatura ambiente)
- 3 ovos
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher de café de essência de baunilha

PARA A COBERTURA DE CAFÉ:
- 250 gramas de açúcar de confeiteiro
- 10 colheres de café coado

PARA A COBERTURA DE MASCARPONE:
- 120 gramas de queijo mascarpone
- 60 gramas de açúcar de confeiteiro
- 2 gemas de ovo
- 120 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

MASSA:
- Na batedeira, bater a margarina com o açúcar. Acrescentar os ovos (um de cada vez) e depois que os ovos estiverem incorporados à massa, acrescentar o café;
- Acrescentar a farinha de trigo previamente peneirada, a essência de baunilha e o fermento em pó. Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa;
- Colocar a massa nas forminhas de papel e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por cerca de 30 minutos.

COBERTURA DE MASCARPONE:
- Na batedeira, bater o creme de leite fresco com 30 gramas de açúcar de confeiteiro, até formar um chantilly;
- Em uma tigela, misturar o queijo mascarpone com 30 gramas de açúcar de confeiteiro;
- Acrescentar ao chantilly a mistura de queijo mascarpone e misturar delicadamente e levar à mistura a geladeira;

COBERTURA DE CAFÉ
- Poucos minutos antes do cupcake ficar pronto, fazer a cobertura de café misturando em uma tigela 250 gramas de açúcar de confeiteiro com as 10 colheres de café coado ainda quente. Misturar os dois ingredientes até formar uma cobertura densa.

- Retirar os cupcakes do forno e com eles ainda quentes, colocar a cobertura de café e esperar esfriar;

- Colocar a cobertura de mascarpone em um saco de confeiteiro e fazer a decoração dos cupcakes. Depois disso, polvilhar cacau em pó sobre os cupcakes.

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