Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 07/11/2013 (quinta-feira)
INGREDIENTES:
Barbecue
1 cebola roxa cortada em meia lua
1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho bem picados
Fio de azeite
500 g de polpa de tomate
300 g de melaço de cana
½ xicara (chá) de molho de soja
1 pedaço de gengibre descascado de 2cm
Suco e raspas de 1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Salada de repolho
4 colheres (sopa) de maionese
6 colheres (sopa) de azeite
Suco de ½ limão siciliano
Sal e pimenta do reino moída a gosto
½ repolho roxo médio cortado em tiras finas
½ repolho verde médio cortado em tiras finas
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
Ovos endiabrados
6 ovos inteiros cozidos
1 abacate maduro
1 cebola roxa pequena cortada em cubos bem pequenos
1 tomate maduro, sem sementes cortado em cubos bem pequenos
Suco e raspas de meio limão siciliano
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1 ou 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e bem picadas
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Frango
1 kg de peito de frango cortado em tiras e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto
1 fio de azeite
MODO DE FAZER:
Barbecue
Em uma panela média, refogue as cebolas e os dentes de alho, deixando caramelizar bem, mas sem dourar demais. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando. Acrescente o melaço de cana, o molho de soja, misture bem e deixe levantar fervura novamente. Junte o gengibre descascado (+/- 2 cm), suco e raspas do limão siciliano, sal e pimenta do reino moída a gosto, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos. Reserve.
Salada de repolho
Em uma vasilha grande misture muito bem todos os ingredientes e reserve na geladeira.
Ovos endiabrados
Corte ao meio os ovos cozidos, no sentido do comprimento, reserve as claras cozidas e coloque as gemas em uma tigela. Misture as gemas com a polpa do abacate e amasse bem até formar uma pasta rústica e uniforme. Junte a cebola roxa, o tomate, suco e raspas do limão, o coentro, a pimenta dedo de moça, sal e pimenta do reino, misture muito bem e reserve na geladeira por pelo menos ½ hora.
Frango
Em uma frigideira grelhe o peito de frango cortado em tiras e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto com um fio de azeite até dourar bem de todos os lados. DICA: faça isso de pouco em pouco em quantidades que cubram o fundo da frigideira em uma única camada e vá reservando.
Depois de todo o frango pronto volte à frigideira sobre fogo médio e vá juntando o molho barbecue na quantidade de sua preferência até todas as tiras estarem cobertas por uma camada uniforme e cozinhe por mais 10 minutos.
MONTAGEM
Para servir, use as metades das claras como "barquetes" e recheie com uma colherada da guacamole. Monte sobre a salada de repolho, ao lado das tiras de franco com barbecue e sirva imediatamente.
Receita de frango barbecue com ovos e salada de repolho
INGREDIENTES:
Barbecue
1 cebola roxa cortada em meia lua
1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho bem picados
Fio de azeite
500 g de polpa de tomate
300 g de melaço de cana
½ xicara (chá) de molho de soja
1 pedaço de gengibre descascado de 2cm
Suco e raspas de 1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Salada de repolho
4 colheres (sopa) de maionese
6 colheres (sopa) de azeite
Suco de ½ limão siciliano
Sal e pimenta do reino moída a gosto
½ repolho roxo médio cortado em tiras finas
½ repolho verde médio cortado em tiras finas
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
Ovos endiabrados
6 ovos inteiros cozidos
1 abacate maduro
1 cebola roxa pequena cortada em cubos bem pequenos
1 tomate maduro, sem sementes cortado em cubos bem pequenos
Suco e raspas de meio limão siciliano
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1 ou 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e bem picadas
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Frango
1 kg de peito de frango cortado em tiras e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto
1 fio de azeite
MODO DE FAZER:
Barbecue
Em uma panela média, refogue as cebolas e os dentes de alho, deixando caramelizar bem, mas sem dourar demais. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando. Acrescente o melaço de cana, o molho de soja, misture bem e deixe levantar fervura novamente. Junte o gengibre descascado (+/- 2 cm), suco e raspas do limão siciliano, sal e pimenta do reino moída a gosto, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos. Reserve.
Salada de repolho
Em uma vasilha grande misture muito bem todos os ingredientes e reserve na geladeira.
Ovos endiabrados
Corte ao meio os ovos cozidos, no sentido do comprimento, reserve as claras cozidas e coloque as gemas em uma tigela. Misture as gemas com a polpa do abacate e amasse bem até formar uma pasta rústica e uniforme. Junte a cebola roxa, o tomate, suco e raspas do limão, o coentro, a pimenta dedo de moça, sal e pimenta do reino, misture muito bem e reserve na geladeira por pelo menos ½ hora.
Frango
Em uma frigideira grelhe o peito de frango cortado em tiras e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto com um fio de azeite até dourar bem de todos os lados. DICA: faça isso de pouco em pouco em quantidades que cubram o fundo da frigideira em uma única camada e vá reservando.
Depois de todo o frango pronto volte à frigideira sobre fogo médio e vá juntando o molho barbecue na quantidade de sua preferência até todas as tiras estarem cobertas por uma camada uniforme e cozinhe por mais 10 minutos.
MONTAGEM
Para servir, use as metades das claras como "barquetes" e recheie com uma colherada da guacamole. Monte sobre a salada de repolho, ao lado das tiras de franco com barbecue e sirva imediatamente.
