Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/11/2013 (quarta-feira)
Receita de pernil recheado
INGREDIENTES:
1 pernil de 8 a 9 kg desossado
1 colher de sopa de alho
1 xícara de vinho branco
Suco de dois limões
Ramos de alecrim
1 pimenta dedo de moça
Folhas de louro
Sal a gosto
Recheio
1 kg de linguiça calabresa fresca
½ xícara de azeitona picada
½ xícara de cenoura picada
1 xícara de cebola refogada
1 colher de sopa de alho frito
½ xícara de salsa picada
Farofa de crouton
4 xícaras de crouton
1 xícara de bacon
1 dente de alho picado
1 xícara de cebola picada
1 xícara de amêndoas torradas
1 xícara de ameixa picada
½ xícara de cebolinha picada
Abacaxi
1 abacaxi fatiado
1 colher de sopa de azeite
MODO DE FAZER:
Abra o pernil e tire um pouco da carne do meio do pernil. Tempere com sal, alho, limão, vinho, o alecrim e a pimenta. Coloque o recheio, enrole e amarre. Asse em forno médio com os abacaxis no fundo coberto com papel alumínio até ficar macio. Tire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar. Sirva com farofa de crouton e abacaxi.
Recheio
Misture a linguiça, a azeitona, a cenoura, a cebola, o alho e a salsa. Reserve.
Farofa de crouton
Em uma frigideira, frite o bacon, depois acrescente o alho e a cebola e refogue. Adicione a amêndoa, a ameixa e a cebolinha. Finalize com o crouton e mexa.
Abacaxi
Em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite, grelhar as fatias de abacaxi dos dois lados.
Receita de pernil recheado
INGREDIENTES:
1 pernil de 8 a 9 kg desossado
1 colher de sopa de alho
1 xícara de vinho branco
Suco de dois limões
Ramos de alecrim
1 pimenta dedo de moça
Folhas de louro
Sal a gosto
Recheio
1 kg de linguiça calabresa fresca
½ xícara de azeitona picada
½ xícara de cenoura picada
1 xícara de cebola refogada
1 colher de sopa de alho frito
½ xícara de salsa picada
Farofa de crouton
4 xícaras de crouton
1 xícara de bacon
1 dente de alho picado
1 xícara de cebola picada
1 xícara de amêndoas torradas
1 xícara de ameixa picada
½ xícara de cebolinha picada
Abacaxi
1 abacaxi fatiado
1 colher de sopa de azeite
MODO DE FAZER:
Abra o pernil e tire um pouco da carne do meio do pernil. Tempere com sal, alho, limão, vinho, o alecrim e a pimenta. Coloque o recheio, enrole e amarre. Asse em forno médio com os abacaxis no fundo coberto com papel alumínio até ficar macio. Tire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar. Sirva com farofa de crouton e abacaxi.
Recheio
Misture a linguiça, a azeitona, a cenoura, a cebola, o alho e a salsa. Reserve.
Farofa de crouton
Em uma frigideira, frite o bacon, depois acrescente o alho e a cebola e refogue. Adicione a amêndoa, a ameixa e a cebolinha. Finalize com o crouton e mexa.
Abacaxi
Em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite, grelhar as fatias de abacaxi dos dois lados.
