Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 06/12/2013 (sexta-feira)
Receita de bacalhau com purê ao forno
INGREDIENTES:
3 xícaras de bacalhau desfiado
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picado
2 xícaras de cebola picada
½ xícara de azeitona verde picada
1 xícara de tomate picado
1 pimenta dedo de moça picada
½ xícara de cheiro verde picado
Purê
4 xícaras de batata cozida e espremida
1 xícara caldo do cozimento do bacalhau
½ xícara de leite
½ xícara de azeite
1 xícara de cenoura ralada fininha
Sal a gosto
½ xícara de parmesão ralado para cobrir (opcional)
MODO DE FAZER:
Em uma panela com água, cozinhe rapidamente o bacalhau sem deixar a água ferver. Reserve a água e o bacalhau. Desfie o bacalhau. Pegue uma frigideira e frite o alho. Adicione a cebola e deixe até murchar. Coloque o bacalhau, a azeitona, a pimenta e o tomate. Finalize com o cheiro verde e sal.
Purê
Coloque, em uma panela, a batata espremida, a água do cozimento do bacalhau, o leite, o azeite e a cenoura. Deixe em ponto de purê. Acerte o sal.
MONTAGEM
Em uma travessa coloque o purê no fundo, o bacalhau e cubra com o purê. Salpique o queijo ralado por cima ou só azeite e leve para o forno rapidamente.
Receita de bacalhau com purê ao forno
INGREDIENTES:
3 xícaras de bacalhau desfiado
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picado
2 xícaras de cebola picada
½ xícara de azeitona verde picada
1 xícara de tomate picado
1 pimenta dedo de moça picada
½ xícara de cheiro verde picado
Purê
4 xícaras de batata cozida e espremida
1 xícara caldo do cozimento do bacalhau
½ xícara de leite
½ xícara de azeite
1 xícara de cenoura ralada fininha
Sal a gosto
½ xícara de parmesão ralado para cobrir (opcional)
MODO DE FAZER:
Em uma panela com água, cozinhe rapidamente o bacalhau sem deixar a água ferver. Reserve a água e o bacalhau. Desfie o bacalhau. Pegue uma frigideira e frite o alho. Adicione a cebola e deixe até murchar. Coloque o bacalhau, a azeitona, a pimenta e o tomate. Finalize com o cheiro verde e sal.
Purê
Coloque, em uma panela, a batata espremida, a água do cozimento do bacalhau, o leite, o azeite e a cenoura. Deixe em ponto de purê. Acerte o sal.
MONTAGEM
Em uma travessa coloque o purê no fundo, o bacalhau e cubra com o purê. Salpique o queijo ralado por cima ou só azeite e leve para o forno rapidamente.
