Receita da chef Cintia do Canal Made in Japan
INGREDIENTES:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar (70g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (115g)
1 colher (chá) de fermento em pó (3g)
Recheio:
1 xícara (chá) de leite (250ml)
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (15g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (100g)
Para cobertura:
200ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar (15g)
Calda:
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de licor de laranja
MODO DE FAZER:
Numa batedeira bata bem os ovos até ficarem espumosos.
Acrescente o açúcar e bata bem até adquirir a consistência de um creme fofo.
Aos poucos vá misturando na massa a farinha de trigo peneirada, fazendo movimentos leves para não perder a suavidade das claras.
Por fim junte o fermento e misture delicadamente na massa.
Unte a forma com margarina e forre o fundo com uma folha de papel manteiga.
Enfarinhe as laterais da forma e despeje a massa do bolo.
Leve para assar em forno preaquecido a 180˚c por 30 minutos aproximadamente ou até dourar.
Retire o bolo de forno e aguarde até que esfrie para rechear.
Recheio
Em uma panela acrescente o leite, as gemas, o açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha.
Em fogo baixo vá misturando sempre até o creme engrossar.
Apague o fogo, transfira para um recipiente e aguarde até esfriar.
Cobertura
Numa batedeira bata o creme de leite com o açúcar até adquirir o ponto de chantilly.
Cuidado para não bater demais pois pode virar manteiga.
Calda
Misture bem a essência de laranja com o leite e reserve.
MONTAGEM
Com a ajuda de uma faca desprenda o bolo nas laterais e desenforme-o.
De acordo com a altura corte o bolo, se ele ficar alto, corte em três partes. Caso fique baixo em apenas duas partes.
Devolva uma das partes do bolo para a forma, umedeça com a calda, distribua uma camada de recheio e por cima espalhe metade das frutas cristalizadas.
Repita o mesmo procedimento com a camada seguinte finalizando com o bolo.
Caso seu bolo render duas partes recheie com uma única camada de creme e frutas.
Umedeça também a ultima camada de bolo e leve para gelar por aproximadamente 30 minutos.
Retire o bolo da geladeira, cubra o com o chantilly e decore a gosto.
Leve para gelar por 6 horas.
Sirva bem gelado.
Dicas:
Receita de bolo gelado de frutas cristalizadas
INGREDIENTES:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar (70g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (115g)
1 colher (chá) de fermento em pó (3g)
Recheio:
1 xícara (chá) de leite (250ml)
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (15g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (100g)
Para cobertura:
200ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar (15g)
Calda:
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de licor de laranja
MODO DE FAZER:
Numa batedeira bata bem os ovos até ficarem espumosos.
Acrescente o açúcar e bata bem até adquirir a consistência de um creme fofo.
Aos poucos vá misturando na massa a farinha de trigo peneirada, fazendo movimentos leves para não perder a suavidade das claras.
Por fim junte o fermento e misture delicadamente na massa.
Unte a forma com margarina e forre o fundo com uma folha de papel manteiga.
Enfarinhe as laterais da forma e despeje a massa do bolo.
Leve para assar em forno preaquecido a 180˚c por 30 minutos aproximadamente ou até dourar.
Retire o bolo de forno e aguarde até que esfrie para rechear.
Recheio
Em uma panela acrescente o leite, as gemas, o açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha.
Em fogo baixo vá misturando sempre até o creme engrossar.
Apague o fogo, transfira para um recipiente e aguarde até esfriar.
Cobertura
Numa batedeira bata o creme de leite com o açúcar até adquirir o ponto de chantilly.
Cuidado para não bater demais pois pode virar manteiga.
Calda
Misture bem a essência de laranja com o leite e reserve.
MONTAGEM
Com a ajuda de uma faca desprenda o bolo nas laterais e desenforme-o.
De acordo com a altura corte o bolo, se ele ficar alto, corte em três partes. Caso fique baixo em apenas duas partes.
Devolva uma das partes do bolo para a forma, umedeça com a calda, distribua uma camada de recheio e por cima espalhe metade das frutas cristalizadas.
Repita o mesmo procedimento com a camada seguinte finalizando com o bolo.
Caso seu bolo render duas partes recheie com uma única camada de creme e frutas.
Umedeça também a ultima camada de bolo e leve para gelar por aproximadamente 30 minutos.
Retire o bolo da geladeira, cubra o com o chantilly e decore a gosto.
Leve para gelar por 6 horas.
Sirva bem gelado.
Dicas:
- A quantidade de frutas cristalizadas da recomendada da receita é somente uma base se quiser pode acrescentar mais à gosto.
- Se preferir pode usar frutas frescas picadas, mas fique atento pois o prazo de validade do bolo diminui, passa a durar somente dois dias após o preparo.
- Se preferir substitua o licor de laranja por rum ou conhaque.
- A durabilidade do bolo é de 5 a 6 dias na geladeira.
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