Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 13/12/2013 (sexta-feira)
Receita de cassata de limão
INGREDIENTES:
5 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo peneirada
Calda
250 ml de água
150 g açúcar
Canela
Cobertura de ganache
100 g chocolate meio amargo
1 colher (chá) manteiga
100 g creme de leite de caixinha
Raspas de 1 limão siciliano
Crocante
1 colher (sopa) manteiga
3 colher (sopa) açúcar
½ xicara (chá) avelãs ou nozes ou amêndoas trituradas (ou as três juntas)
Montagem
1 pote de sorvete sabor limão
MODO DE FAZER:
Bater os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo. Acrescente delicadamente a farinha peneirada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° em forma untada com papel manteiga untado. Asse de 25 a 30 min.
Calda
Junte todos os ingredientes em uma panela panela e ferva por 5 minutos. Deixe esfriar.
Cobertura de ganache
Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas por 1 min, em potência média, mexendo na metade do tempo. Misture com o creme de leite a casca de limão. Reserve.
Crocante
Em uma panela, derreta a manteiga com o açúcar e as avelãs até caramelizar. Despeje o crocante sobre uma superfície untada e fria; deixe esfriar. Esfarele depois passando um rolo de massa.
Montagem
Para montar, corte o pão de ló (massa) ao meio, formando duas camadas. Regue uma das camadas com a calda de açúcar fria e coloque no fundo de uma assadeira de fundo removível. Acerte bem os cantos da massa no aro e coloque o sorvete amolecido por cima. Cubra com a outra metade do pão de ló regado com a calda. Leve ao freezer por 1 hora para firmar. Depois de firme, desenforme a cassata e cubra com a ganache de chocolate. Salpique com o crocante e sirva imediatamente.
Receita de cassata de limão
INGREDIENTES:
5 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo peneirada
Calda
250 ml de água
150 g açúcar
Canela
Cobertura de ganache
100 g chocolate meio amargo
1 colher (chá) manteiga
100 g creme de leite de caixinha
Raspas de 1 limão siciliano
Crocante
1 colher (sopa) manteiga
3 colher (sopa) açúcar
½ xicara (chá) avelãs ou nozes ou amêndoas trituradas (ou as três juntas)
Montagem
1 pote de sorvete sabor limão
MODO DE FAZER:
Bater os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo. Acrescente delicadamente a farinha peneirada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° em forma untada com papel manteiga untado. Asse de 25 a 30 min.
Calda
Junte todos os ingredientes em uma panela panela e ferva por 5 minutos. Deixe esfriar.
Cobertura de ganache
Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas por 1 min, em potência média, mexendo na metade do tempo. Misture com o creme de leite a casca de limão. Reserve.
Crocante
Em uma panela, derreta a manteiga com o açúcar e as avelãs até caramelizar. Despeje o crocante sobre uma superfície untada e fria; deixe esfriar. Esfarele depois passando um rolo de massa.
Montagem
Para montar, corte o pão de ló (massa) ao meio, formando duas camadas. Regue uma das camadas com a calda de açúcar fria e coloque no fundo de uma assadeira de fundo removível. Acerte bem os cantos da massa no aro e coloque o sorvete amolecido por cima. Cubra com a outra metade do pão de ló regado com a calda. Leve ao freezer por 1 hora para firmar. Depois de firme, desenforme a cassata e cubra com a ganache de chocolate. Salpique com o crocante e sirva imediatamente.
