Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 16/12/2013 (segunda-feira)
Receita de rosbife com massa folhada
INGREDIENTES:
1,5 kg filé mignon
Óleo de canola para fritar o rosbife
1 pacote de massa folhada
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola fatiada
5 dentes de alho picados
400 g cogumelos frescos (shitake, shimeji ou cogumelo)
1/2 colher (sopa) de vinho branco
400 ml creme de leite
1 abobrinha
1 cenoura
1 colher (sopa) de manteiga
Pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
Tempere o filé com sal e pimenta do reino. Numa frigideira quente, com um dedo de óleo, sele o rosbife de todos os lados. Depois, coloque no forno pré-aquecido a 200ºc, por aproximadamente 10min. Corte a massa folhada em quadrados de 15x15 e asse em forno pré-aquecido como manda as instruções. Fatie o rosbife na grossura desejada.
Molho de cogumelos
No fogo, leve a manteiga e a cebola fatiada para dourar. Reserve. Com óleo, doure os dentes de alho picados, adicione os cogumelos e tempere com o vinho branco. Deixe cozinhar rapidamente, adicione o creme de leite e reduza o volume em fogo baixo, de 5 a 10 minutos. Reserve.
Legumes refogados
Refogue a abobrinha e a cenoura com óleo e uma colher de manteiga, tempere com sal e pimenta.
MONTAGEM
No prato, coloque os legumes refogados por baixo, a massa folheada assada por cima e disponha fatias do rosbife. Termine o prato com o molho de cogumelos e sirva ainda quente.
Dicas
Receita de rosbife com massa folhada
INGREDIENTES:
1,5 kg filé mignon
Óleo de canola para fritar o rosbife
1 pacote de massa folhada
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola fatiada
5 dentes de alho picados
400 g cogumelos frescos (shitake, shimeji ou cogumelo)
1/2 colher (sopa) de vinho branco
400 ml creme de leite
1 abobrinha
1 cenoura
1 colher (sopa) de manteiga
Pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
Tempere o filé com sal e pimenta do reino. Numa frigideira quente, com um dedo de óleo, sele o rosbife de todos os lados. Depois, coloque no forno pré-aquecido a 200ºc, por aproximadamente 10min. Corte a massa folhada em quadrados de 15x15 e asse em forno pré-aquecido como manda as instruções. Fatie o rosbife na grossura desejada.
Molho de cogumelos
No fogo, leve a manteiga e a cebola fatiada para dourar. Reserve. Com óleo, doure os dentes de alho picados, adicione os cogumelos e tempere com o vinho branco. Deixe cozinhar rapidamente, adicione o creme de leite e reduza o volume em fogo baixo, de 5 a 10 minutos. Reserve.
Legumes refogados
Refogue a abobrinha e a cenoura com óleo e uma colher de manteiga, tempere com sal e pimenta.
MONTAGEM
No prato, coloque os legumes refogados por baixo, a massa folheada assada por cima e disponha fatias do rosbife. Termine o prato com o molho de cogumelos e sirva ainda quente.
Dicas
- A massa pode ficar previamente assada e ser aquecida na hora para preservar a textura e sabores.
- O rosbife pode ser congelado por 20 dias. - os legumes também podem ser feitos com antecedência e aquecidos na horas de servir.
- Caso queira servir o filé em uma travessa, asse a folha de massa folhada sem cortar, coloque os legumes por baixo dela, as fatias de rosbife por cima e termine com o molho de cogumelos. Na hora, corte com uma faca de serra e sirva para os convidados.
