As meninas aqui de casa torcem o nariz quando o assunto é peixe ou frutos do mar. Todavia, como sou fanático por tudo que vem do oceano, dificilmente estes deliciosos ingredientes faltam nas minhas receitas. Com o calor escaldante aqui de Campinas/SP, qualquer salada é muito bem vinda, assim vivo reinventando pratos tradicionais para satisfazer a minha vontade de comer um camarão, por exemplo. A dica de hoje é da tradicional Caesar Salad, acrescida de saborosos camarões rosa.
SALADA CAESAR COM CAMARÕES
Ingredientes:
Para o Molho:
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 copinho de iogurte natural
3 filés de anchova
4 dentes de alho
4 colheres (chá) de mostarda
100 g de queijo parmesão ralado
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve gelado.
Para os Croûtons:
6 fatias de pão forma sem casca
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 dentes de alho
1 colher (chá) de ervas finas
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Corte as fatias de pão em cubinhos de aproximadamente 2x2 cm. Em um processador de alimentos, adicione a manteiga, o alho, as ervas finas e bata até obter uma pasta homogênea. Transfira então esta pasta para uma frigideira em fogo médio e quando a manteiga derreter, adicione o pão, corrija o sal e a pimenta. Frite-os até que os croûtons estejam dourados e sequinhos. Reserve sobre papel toalha.
Para a Salada:
1 pé de alface americana
500g de camarão rosa médio cozidos em água e sal e temperados com pimenta do reino, limão e azeite (ou tempero lemon pepper pronto)
Montagem:
Em uma tigela grande coloque a alface e o molho, misture bem até que todas as folhas estejam cobertas. Disponha os camarões, polvilhe um pouco de queijo parmesão, adicione os croûtons e sirva imediatamente.
