Sempre que encontro aspargos frescos na feira ou no supermercado, trato logo de comprar e preparar um delicioso prato com eles. O aspargo é uma flor da família dos lírios e é um alimento muito nutritivo que contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais Cálcio, Ferro e Fósforo. Também é excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancerígena. Além disso, auxilia na digestão, tem ação diurética e sedativa. Por fim, cada 100 gramas fornecem 18 calorias (e conserva: 16 calorias).
ASPARGOS EMPANADOS
Ingredientes:
1 pacote de massa filo descongelada (você não vai usá-lo todo)
100g de manteiga sem sal derretida
1 maço de aspargos verdes já aparados
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino moída na hora
Para o molho:
½ xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de raiz forte
1 colher (chá) de alcaparras picadas
2 colheres (chá) de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela pequena, misture a maionese, a raiz forte, a alcaparras e a mostarda. Corrija o sal e a pimenta. Reserve. Leve uma panela com água e sal para ferver. Adicione os aspargos e escalde-os por dois (2) minutos. Retire e transfira para uma bacia com água gelada. Aguarde esfriar bem, retire e seque em papel toalha. Reserve. Descongele a massa de acordo com as instruções da embalagem. Transfira para sua mesa de trabalho, pincele com manteiga derretida e polvilhe com parmesão e pimenta. Coloque outra camada em cima e repita a operação, até formar 3 camadas. Divida a massa folhada em 5 tiras iguais e corte-as ao meio obtendo 10 retângulos. Coloque um talo de aspargos na borda inferior de um retângulo e enrole. Pincele os rolinhos com manteiga, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga com o lado da emenda para baixo. Leve para assar até dourar, aproximadamente 15 minutos. Sirva quente com o molho que você preparou.
