Nesta época de férias escolares e de milho verde, vivemos caçando receitas práticas, rápidas e nutritivas para acalmar o estômago dos baixinhos e ao mesmo tempo alimentá-los de maneira correta. O milho é rico em proteínas e em carboidratos, e é um dos poucos alimentos que não sofre alteração em suas propriedades, mesmo se enlatado em conserva, ou congelado. É rico também em vitamina C e vai ajudá-lo a prevenir doenças cardíacas, a promover a redução da hipertensão e o controle do diabetes. Além de fornecer as calorias necessárias para o metabolismo diário, é rico em vitaminas A, E e B. Suas fibras são benéficas para a prevenção de doenças digestivas, como hemorroidas e prisão de ventre, bem como o câncer colorretal. Os antioxidantes do milho também atuam como agentes anticâncer e é recomendado para o tratamento de Alzheimer. O milho é fonte de ácido fólico, vitaminas B1e B5, e em magnésio e fósforo, além de ácidos graxos essenciais. Acho que já estas informações já devem ter-lhe convencido da necessidade do consumo deste grão tão saboroso. Hoje posto uma receita de bolinho, que duvido que alguém deixará de apreciar.
BOLINHO DE MILHO VERDE
Ingredientes para 12 porções:
4 espigas de milho verde cozidas
1 ovo grande, levemente batido
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 cebola picada
½ colher de chá de sal
1 pitada de pimenta caiena
¼ de xícara (chá) de óleo (acrescente mais se necessário)
Modo de Preparo:
Retire uma xícara de chá de milho das espigas, pique com uma faca e rale o restante da espiga com o ralo grosso. Misture o ovo, a farinha, o fubá, o creme de leite, a cebola, o sal e a pimenta de Caiena até obter uma massa grossa. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Forme os bolinhos com uma colher de sopa de massa no óleo. Frite até dourar ambos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira os bolinhos para uma forma forrada com papel toalha. Repita a operação com a massa restante. Sirva imediatamente.
