Com as temperaturas batendo recordes atrás de recordes, acabamos esquecendo das sopas que são refeições bem nutritivas, rápidas e práticas de ser feitas. Acabamos esquecendo também que existem várias delas podem ser consumidas geladas e que vão muito bem no verão. Esta é a dica de hoje.
SOPA DE TOMATE COM MOLHO DE IOGURTE
Ingredientes:
Para a sopa:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas médias, finamente fatiadas
3 dentes de alho espremidos
1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional) ou gotas de Tabasco
2 folhas de louro
1/3 xícara (chá) de manjericão fresco
1 pitada de orégano seco
1 lata de tomates pelados inteiros
6 xícaras (chá) de caldo de legumes
Casca de uma laranja em tiras e sem a parte branca
Sal e pimenta a gosto
Para o molho de iogurte:
2 xícaras (chá) de iogurte natural
1 dente de alho espremido
4 cebolinhas finamente fatiadas
½ xícara (chá) de manjericão fresco bem picadinho
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho, a pimenta e as cascas de laranja. Junte o sal, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até que as cebolas estejam macias. Junte o manjericão, o orégano e a pimenta calabresa. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em fogo médio-baixo. Junte então os tomates e seu líquido, as folhas de louro e o caldo de legumes. Leve para ferver em fogo bem baixo por mais 20 minutos. Deixe a sopa esfriar um pouco, em seguida, retire a casca de laranja e folhas de louro e bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos. Para fazer o molho de iogurte, misture todos os ingredientes em uma tigela. Sirva a sopa quente ou gelada, adicionando uma colher de molho de iogurte por cima.
