Há muito tempo tenho substituído a maioria das carnes pela deliciosa e versátil carne suína. Além de julgá-la mais saudável, o sabor é incomparável e tem agradado a grande maioria dos comensais para quem cozinho. A receita de hoje demanda um pouco de tempo para ser feita, mas o resultado....hummmm!
LOMBO GLACEADO
Ingredientes para 6 porções:
1 kg de lombo suíno
1 colher (chá) de sálvia picada
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta
2 dentes de alho espremidos
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
¼ xícara (chá) de vinagre balsâmico
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de molho de soja
Modo de Preparo:
Misture a sálvia, o sal, a pimenta e o alho. Esfregue bem sobre todo lombo. Coloque ½ xícara de água numa panela em fogo baixo e adicione o lombo. Cozinhe em fogo muito baixo por 3 horas. Pingue água quando necessário. Após esse tempo, leve outra panela ao fogo com o açúcar mascavo, o amido de milho, o vinagre balsâmico, a água e o molho de soja. Sem parar de mexer, aumente o fogo e deixe por 5 minutos. Pincele então a mistura obtida por umas 3 ou 4 vezes durante mais uma hora. Transfira então o lombo para uma assadeira forrada de alumínio, pincele mais uma vez e leve ao forno pré-aquecido por mais 30 minutos. Durante esse tempo, pincele mais 2 ou 3 vezes. Sirva junto com o molho que sobrou na assadeira.
