Receitas do Chef Peco Nogueira
Noutro dia ganhei umas belas mangas do meu ilustre amigo, o Eng° Abílio Minussi. De tão suculentas que eram resolvi fazer esta sobremesa típica indiana. Tenho certeza que você gostar. Experimente.
MANGA GRELHADA COM IOGURTE GREGO
Ingredientes para 6 porções:
3 mangas frescas fatiada ao meio
1 pote de iogurte grego de sua preferência
1 colher (sopa) de leite integral
Alguns pistilos de açafrão
1 colher (chá) de água de rosas
½ xícara (chá) açúcar de baunilha
½ colher (chá) de cardamomo em pó
4 colheres (chá) de pistache picado
2 limões cortados
Modo de Preparo:
Coloque o iogurte em uma tigela e reserve. Em uma pequena vasilha, junte o leite, o açafrão e a água de rosas. Mexa até que o açafrão libera sua cor. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Despeje esta mistura sobre o iogurte, adicione o cardamomo e 2 colheres de chá de pistache. Misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque as metades das mangas de cabeça para baixo para cozinhar até que doure um pouco. Retire cuidadosamente da frigideira e marque as linhas como uma faca formando uma grade, tomando cuidado para não cortar a pele. Inverta as metades, coloque no prato de servir junto uma pouco do iogurte, fatia de limão e pistache picado.
