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Merengue de café com caramelo


Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 18/02/2014 (terça-feira)

Receita de merengue de café com caramelo

Merengue de café com caramelo

INGREDIENTES:
1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de café instantâneo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 claras
½ xícara de avelã picada (opcional)

Calda
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de açúcar
100 ml de água
60 ml de creme de leite
1 colher (chá) de licor

Cobertura
400 ml de creme de leite fresco

MODO DE FAZER:
    Aqueça o forno a 140°. Bata as claras até que forme picos suaves. Misture o açúcar com café, sal e bicarbonato. Comece a acrescentar o açúcar até ficar brilhante e denso. Coloque o vinagre e misture com uma colher. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os montinhos de merengue. Salpique as avelãs picadas por cima e asse por 45 minutos, ficando dourados por fora e pegajosos no meio.

Calda
    Aqueça o açúcar com manteiga, acrescente a água e deixe em ponto de calda. Acrescente o creme de leite e o licor e deixe esfriar.

Cobertura 
    Bata o creme de leite em ponto de chantilly

MONTAGEM
    Coloque o recheio nos merengues, regue com o caramelo e salpique avelãs picadas por cima.