Para o muitos, e em especial para as crianças, a melhor parte de uma refeição é a sobremesa. Por aqui as coisas não são muito diferentes não, assim posto hoje a minha versão preferida de panqueca doce.
PANQUECAS COM MORANGO
Ingredientes:
Para a calda:
1 e ½ xícaras (chá) de morangos limpos e picados
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
½ xícara de água
½ colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de mel
Para a massa de panqueca:
1 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ colheres (sopa) de sementes de papoula
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de chá de sal
¼ xícara (chá) de açúcar
Suco de 2 limões
1 xícara (chá) de manteiga
½ colher (chá) de baunilha
1 ovo
1 xícara (chá) de morangos, em cubos
Modo de Preparo:
Prepare a calda. Adicione os morangos, o açúcar, a água, a baunilha e o mel em uma panela e aqueça em fogo médio mexendo até que todo o açúcar derreta, retire do fogo. Com um mixer, bata a mistura na própria panela por um minutos (ou transfira para o equipamento que você possuir). Mantenha em fogo bem baixo para que a mistura engrosse. Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com óleo de canola. Prepare então as panquecas. Em uma tigela misture a farinha, as sementes de papoula, o fermento, o bicarbonato e o sal e bata até ficar bem misturado. Em outra tigela misture o suco de limão e açúcar. Adicione a manteiga, a baunilha e o ovo e bata até ficar homogêneo. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje os ingredientes neste buraco que você acabou de fazer. Misture tudo até incorporar. Delicadamente misture os morangos picados. Despeje uma concha de massa na frigideira pré-aquecida. Quando as bordas começarem a dourar, use uma espátula grande para virar panqueca. Cozinhe por 1-2 minutos. Repita a operação com a massa restante. Sirva quente com calda de morango, morangos frescos e açúcar.
