Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 07/02/2014 (sexta-feira)
Receita de tambaqui com farofa de peixe
INGREDIENTES:
1 kg de costelinha de tambaqui
2 dentes de alho picado
Suco de um limão
1 colher de sopa de gengibre ralado
Sal a gosto
Farofa de tambaqui
1 xícara de cebola picada
5 colheres de sopa de manteiga de garrafa
2 xícaras de tambaqui cozido e desfiado
2 xícaras de farinha de mandioca
½ xícara de castanha do Pará picada
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto
Tambaqui ensopado (caldeirada)
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de colorau (ou urucum em pó)
2 dentes de alho em fatias
2 xicaras de cebola em fatias
1 colher de sopa de gengibre em pedaços
2 xícaras de tomate em fatias sem semente
1 kg de costelinha de tambaqui
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de coentro
Caldo de peixe ate quase cobrir o peixe
Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Tempere as costelinhas de tambaqui com o limão, o alho, o gengibre e o sal. Coloque numa assadeira e em forno alto, até assar.
Farofa de peixe
Numa frigideira, coloque a manteiga de garrafa e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o peixe e frite rapidamente. Coloque a farinha de mandioca, mexa para quebrar um pouco o peixe e torre a farinha. Adicione a castanha-do-pará, a cebolinha e o coentro. Acerte o sal.
Ensopado
Numa panela, coloque o óleo e o colorau e refogue por alguns segundos até o óleo ficar vermelho. Acrescente a cebola, o alho e o gengibre e refogue até murchar. Coloque o peixe, o tomate e o caldo até quase cobrir. Deixe ferver por 3 minutos e desligue. Finalize com a cebolinha, o coentro e acerte o sal.
Dica para fazer o molho de peixe:
Receita de tambaqui com farofa de peixe
INGREDIENTES:
1 kg de costelinha de tambaqui
2 dentes de alho picado
Suco de um limão
1 colher de sopa de gengibre ralado
Sal a gosto
Farofa de tambaqui
1 xícara de cebola picada
5 colheres de sopa de manteiga de garrafa
2 xícaras de tambaqui cozido e desfiado
2 xícaras de farinha de mandioca
½ xícara de castanha do Pará picada
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto
Tambaqui ensopado (caldeirada)
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de colorau (ou urucum em pó)
2 dentes de alho em fatias
2 xicaras de cebola em fatias
1 colher de sopa de gengibre em pedaços
2 xícaras de tomate em fatias sem semente
1 kg de costelinha de tambaqui
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de coentro
Caldo de peixe ate quase cobrir o peixe
Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Tempere as costelinhas de tambaqui com o limão, o alho, o gengibre e o sal. Coloque numa assadeira e em forno alto, até assar.
Farofa de peixe
Numa frigideira, coloque a manteiga de garrafa e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o peixe e frite rapidamente. Coloque a farinha de mandioca, mexa para quebrar um pouco o peixe e torre a farinha. Adicione a castanha-do-pará, a cebolinha e o coentro. Acerte o sal.
Ensopado
Numa panela, coloque o óleo e o colorau e refogue por alguns segundos até o óleo ficar vermelho. Acrescente a cebola, o alho e o gengibre e refogue até murchar. Coloque o peixe, o tomate e o caldo até quase cobrir. Deixe ferver por 3 minutos e desligue. Finalize com a cebolinha, o coentro e acerte o sal.
Dica para fazer o molho de peixe:
- Numa panela, coloque as aparas de peixe, uma cebola e a parte branca da cebolinha. Adicione água até quase cobrir e deixe em fogo baixo fervendo por 30 minutos. Use este caldo para cozinhar a caldeirada.
