Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 14/03/2014 (sexta-feira)
INGREDIENTES:
2 colheres de azeite
1 kg de filé mignon
Sal a gosto
1 colher de chá de manteiga
1 ramo de alecrim
Molho Madeira
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho em fatias
2 xícaras de cebola roxa em pedaços
1 xícara de cenoura em fatias
1 xícara de alho poro em rodelas
1 xícara de champignon cortado
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
2 xícaras de vinho madeira
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de tomate sem semente em pedaços
½ xícara de cebolinha picada
1 colher de amido de milho (opcional)
Purê de Mandioquinha
3 xícaras de mandioquinha cortada e espremida
1 colher de sopa de manteiga
½ a 1 xícara de leite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada (opcional)
MODO DE FAZER:
Em uma travessa, tempere o filé com sal. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e doure a peça inteira. Depois, corte em medalhões e doure no ponto desejado. Decore com alecrim.
Molho madeira
Em uma frigideira com azeite, doure o alho. Acrescente a cebola, a cenoura, o alho-poró, o champignon e a pimenta. Refogue um pouco. Adicione o vinho madeira e ferva até evaporar o álcool. Acrescente o caldo de carne e reduza um pouco mais. Coloque o tomate e finalize com a cebolinha. Acerte o sal. Caso o molho ainda esteja ralo, coloque o amido hidratado e deixe ferver por alguns segundos até engrossar.
Purê de mandioquinha
Em uma panela, coloque a mandioquinha espremida, a manteiga, o leite e o sal. Misture bem. Enfeite com salsa picada.
Receita de filé ao molho madeira
INGREDIENTES:
2 colheres de azeite
1 kg de filé mignon
Sal a gosto
1 colher de chá de manteiga
1 ramo de alecrim
Molho Madeira
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho em fatias
2 xícaras de cebola roxa em pedaços
1 xícara de cenoura em fatias
1 xícara de alho poro em rodelas
1 xícara de champignon cortado
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
2 xícaras de vinho madeira
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de tomate sem semente em pedaços
½ xícara de cebolinha picada
1 colher de amido de milho (opcional)
Purê de Mandioquinha
3 xícaras de mandioquinha cortada e espremida
1 colher de sopa de manteiga
½ a 1 xícara de leite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada (opcional)
MODO DE FAZER:
Em uma travessa, tempere o filé com sal. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e doure a peça inteira. Depois, corte em medalhões e doure no ponto desejado. Decore com alecrim.
Molho madeira
Em uma frigideira com azeite, doure o alho. Acrescente a cebola, a cenoura, o alho-poró, o champignon e a pimenta. Refogue um pouco. Adicione o vinho madeira e ferva até evaporar o álcool. Acrescente o caldo de carne e reduza um pouco mais. Coloque o tomate e finalize com a cebolinha. Acerte o sal. Caso o molho ainda esteja ralo, coloque o amido hidratado e deixe ferver por alguns segundos até engrossar.
Purê de mandioquinha
Em uma panela, coloque a mandioquinha espremida, a manteiga, o leite e o sal. Misture bem. Enfeite com salsa picada.
