Receitas do Chef Peco Nogueira
O hambúrguer, apesar de tido e havido como uma instituição norte-americana, só chegou ao país, pelas mãos de imigrantes alemães, vindos dos arredores de Hamburgo. Assim hoje faço uma merecida homenagem aos criadores de um dos sanduíches mais consumidos no planeta.
HAMBURGUER ALEMÃO
Ingredientes:
1 kg de carne de porco moída com 10% de gordura
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de zimbro
1 colher (sopa) de sementes de cominho
½ colher (sopa) de pimenta preta
¼ xícara (chá) de salsa picada
¼ xícara (chá) de creme de leite
Óleo para fritar
Chucrute
Maionese
Mostarda a gosto para acompanhar
4 pães de hambúrguer
Modo de Preparo:
Misture com as mãos, o sal, o zimbro, o cominho, a pimenta e com a carne de porco moída. Misture a salsa picada e creme de leite. Forme quatro hambúrgueres. Aqueça uma colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione os hambúrgueres na panela e cozinhe por de 4 a 5 minutos de cada lado, até que o interior dos hambúrgueres atinja a temperatura de 70° C. Alternativamente, cozinhe em uma grelha em fogo médio, 4-5 minutos de cada lado. Retire os hambúrgueres do fogo, passe os pães rapidamente na frigideira ou na grelha. Cubra cada hambúrguer com um bastante mostarda e uma boa porção de chucrute misturado com a maionese.
