Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 24/03/2014 (segunda-feira)
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de óleo
300g de cenoura com casca picada grosseiramente
2 cebolas médias com casca cortadas em 4 partes (300 g)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada ao meio
6 dentes de alho com casca amassados grosseiramente
3 ramos de alecrim
5 folhas de sálvia
½ xícara (chá) de molho shoyu
1 ½ colher (sopa) de sal
1 ½ litro de água
(+/-) 2,4 kg de peito de boi limpo
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água
MODO DE FAZER:
Numa panela de pressão coloque o óleo, a cenoura, a cebola, a pimenta, o alho, o alecrim, as folhas de sálvia e leve ao fogo médio até dourar bem (+/- 10 minutos). Adicione o molho shoyu, o sal, a água e o peito de boi, misture, tampe a panela e após pegar pressão deixe por 1 hora e 45 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, retire a carne e deixe esfriar.
Passe o caldo da panela pela peneira e reserve.
Com uma faca corte a carne em fatias, distribua-as num refratário e regue com o caldo de legumes quente (coado acima). Coloque o filme plástico sobre a carne, deixe descansar por +/- 2 ½ horas em temperatura ambiente, leve para geladeira e deixe descansar por + ½ hora. Depois deste tempo retire o filme plástico e a gordura que se formar nele. OBS: O filme plástico é colocado sobre a carne para retirar o excesso de gordura do caldo.
Na hora de servir, leve o refratário ao fogo para esquentar a carne. Retire a carne do refratário, adicione ao caldo o amido de milho dissolvido na água e misture até engrossar o molho. Sirva em seguida com legumes cozidos.
Preço médio da carne peito de boi: R$ 13,99 kg
Peito
Parte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras, pode ser com osso ou sem osso.
Peito com osso
Excelente carne de segunda para complementar sopas e fazer cozidos e carne de panela
Peito sem osso
Excelente para sopas, cozidos e carnes cozidas em geral
Receita de peito de boi
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de óleo
300g de cenoura com casca picada grosseiramente
2 cebolas médias com casca cortadas em 4 partes (300 g)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada ao meio
6 dentes de alho com casca amassados grosseiramente
3 ramos de alecrim
5 folhas de sálvia
½ xícara (chá) de molho shoyu
1 ½ colher (sopa) de sal
1 ½ litro de água
(+/-) 2,4 kg de peito de boi limpo
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água
MODO DE FAZER:
Numa panela de pressão coloque o óleo, a cenoura, a cebola, a pimenta, o alho, o alecrim, as folhas de sálvia e leve ao fogo médio até dourar bem (+/- 10 minutos). Adicione o molho shoyu, o sal, a água e o peito de boi, misture, tampe a panela e após pegar pressão deixe por 1 hora e 45 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, retire a carne e deixe esfriar.
Passe o caldo da panela pela peneira e reserve.
Com uma faca corte a carne em fatias, distribua-as num refratário e regue com o caldo de legumes quente (coado acima). Coloque o filme plástico sobre a carne, deixe descansar por +/- 2 ½ horas em temperatura ambiente, leve para geladeira e deixe descansar por + ½ hora. Depois deste tempo retire o filme plástico e a gordura que se formar nele. OBS: O filme plástico é colocado sobre a carne para retirar o excesso de gordura do caldo.
Na hora de servir, leve o refratário ao fogo para esquentar a carne. Retire a carne do refratário, adicione ao caldo o amido de milho dissolvido na água e misture até engrossar o molho. Sirva em seguida com legumes cozidos.
Preço médio da carne peito de boi: R$ 13,99 kg
Peito
Parte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras, pode ser com osso ou sem osso.
Peito com osso
Excelente carne de segunda para complementar sopas e fazer cozidos e carne de panela
Peito sem osso
Excelente para sopas, cozidos e carnes cozidas em geral
