Esta receita é para quem tem restrição à carne ou mesmo fez a opção de ser vegetariano. Um sanduíche é sempre indispensável quando estamos com preguiça de cozinhar ou não estamos como muita fome, ou mesmo quando queremos ser práticos e rápidos. Fica aí a minha sugestão de hoje.
SANDUÍCHE DE BERINJELA À MILANESA
Ingredientes para 18-20 porções:
2 berinjelas médias
1 xícara (chá)de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca de pão italiano
500g de mussarela de búfala, cortada em rodelas
Óleo vegetal, para fritar
2 xícaras (chá) de molho de tomate a sua escolha
20 mini brioches
1 cortador de biscoito redondo de 5 cm.
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas longitudinalmente em fatias grossas (8mm), então use o cortador de biscoitos para cortar duas rodelas de cada uma das fatias. Coloque os círculos de berinjela em uma peneira e misture-as com 1 ½ colheres de chá de sal. Deixe-os escorrer na peneira sobre uma tigela na pia por 45 minutos para remover o excesso de umidade. Passe então as rodelas pela farinha de trigo, em seguida, n os ovos e depois a farinha de rosca. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Frite as rodelas de berinjela por 2 a 3 minutos, virando-os uma vez até que ambos os lados estejam dourados. Retire as rodadas de berinjela cozida e imediatamente transferi-los para um prato forrado de papel toalha. Repita o processo até terminar com todas as rodelas. Corte os brioches ao meio e adicione 1 colher de sopa de molho de tomate sobre o pão. Coloque então a rodela de berinjela em cima do molho, cubra com outra colher de sopa de molho e um pedaço de mussarela fatiado. Repita o processo de montagem com todos os pães. Transfira todos os pães para uma assadeira e leve ao forno para derreter o queijo.
