Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 16/05/2014 (sexta-feira)
INGREDIENTES:
300ml caldo de pato (que vai sobrar do recheio)
160ml leite
1 colher (sopa) de manteiga
250g de batata cozida e espremida
50g de queijo Maasdam
500g de farinha de trigo
Recheio
2 sobrecoxas de pato
1 taça de vinho tinto seco
1 cenoura cortada em cubos
½ cebola cortada em cubos
1 talo de salsão cortado em cubos
1 folha de louro
50 grãos de pimenta preta
2 colheres (sopa) de óleo
Salsinha picada a gosto
MODO DE FAZER:
Numa outra panela coloque o caldo de pato (que sobrou na panela do recheio), o leite, a manteiga e leve ao fogo médio até aquecer o leite e derreter a manteiga. Adicione a batata cozida e espremida e o queijo. Misture. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, em fogo baixo, até a massa cozinhar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Recheio
Numa tigela coloque o pato, o vinho tinto, a cenoura, a cebola, o salsão, a folha de louro e os grão de pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro. Retire as sobrecoxas de pato e coe o vinho, separando os legumes. Reserve.
Coloque, numa panela, o óleo e doure as sobrecoxas de pato. Retire as sobrecoxas da panela e o excesso de gordura. Adicione os legumes da marinada (reservados acima), a salsinha picada a gosto e doure bem. Acrescente novamente as sobrecoxas de pato, o vinho e água até cobrir todas as sobrecoxas. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 2 horas com a panela semi tampada. Retire as sobrecoxas e deixe esfriar. Desfie as sobrecoxas e coe o caldo de pato que sobrou na panela e reserve para uso na massa.
MONTAGEMPegue uma pequena porção de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio e feche modelando em formato de coxinha. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Receita de coxinha de pato
INGREDIENTES:
300ml caldo de pato (que vai sobrar do recheio)
160ml leite
1 colher (sopa) de manteiga
250g de batata cozida e espremida
50g de queijo Maasdam
500g de farinha de trigo
Recheio
2 sobrecoxas de pato
1 taça de vinho tinto seco
1 cenoura cortada em cubos
½ cebola cortada em cubos
1 talo de salsão cortado em cubos
1 folha de louro
50 grãos de pimenta preta
2 colheres (sopa) de óleo
Salsinha picada a gosto
MODO DE FAZER:
Numa outra panela coloque o caldo de pato (que sobrou na panela do recheio), o leite, a manteiga e leve ao fogo médio até aquecer o leite e derreter a manteiga. Adicione a batata cozida e espremida e o queijo. Misture. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, em fogo baixo, até a massa cozinhar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Recheio
Numa tigela coloque o pato, o vinho tinto, a cenoura, a cebola, o salsão, a folha de louro e os grão de pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro. Retire as sobrecoxas de pato e coe o vinho, separando os legumes. Reserve.
Coloque, numa panela, o óleo e doure as sobrecoxas de pato. Retire as sobrecoxas da panela e o excesso de gordura. Adicione os legumes da marinada (reservados acima), a salsinha picada a gosto e doure bem. Acrescente novamente as sobrecoxas de pato, o vinho e água até cobrir todas as sobrecoxas. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 2 horas com a panela semi tampada. Retire as sobrecoxas e deixe esfriar. Desfie as sobrecoxas e coe o caldo de pato que sobrou na panela e reserve para uso na massa.
MONTAGEMPegue uma pequena porção de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio e feche modelando em formato de coxinha. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
