Receita de feijão tropeiro
INGREDIENTES:
500g de feijão carioquinha
500g de toucinho para torresmo
400g de linguiça de porco defumada
200g de bacon cortado em pequenos pedaços
200g de farinha de mandioca
5 ovos
1 cebola média picada
1 molho de couve picada fininha
4 dentes de alho picadinhos
Cheiro verde a gosto
1 colher (sopa) de sal
1 tablete de caldo de carne ou alho picadinho
1 colher de sopa de álcool
Vinagre
MODO DE FAZER:
do Feijão
Cozinhe o feijão em pressão por sete minutos de forma que o feijão não fique muito cozido.
Coloque o feijão em um escorredor e jogue água fria para que ele não continue cozinhando.
do Torresmo
Coloque o toucinho para fritar em uma panela com tampa. Se tiver uma de teflon, melhor, evita que o toucinho grude no fundo da panela.
Coloque apenas uma pouquinho de óleo para untar a panela, pois à medida que o toucinho vai fritando ele mesmo solta a gordura necessária.
Tampe a panela para evitar que espirre gordura. Mexa de vez em quando. Quando ele estiver dourado, tire da panela com uma escumadeira e deixe esfriando.
Depois de frio, coloque-o em um recipiente grande e vá molhando os torresmos pré-fritos com uma colher de sopa de álcool e uma colher de sopa de vinagre.
Misture bem para que todos fiquem bem molhados. Em seguida, ainda molhados, jogue-os novamente na gordura do próprio toucinho bem quente.
Quando eles estiverem no ponto começam a boiar, retire-os e coloque-os em um recipiente com papel toalha.
do Bacon
Frite sem pele até dourar. Não é necessário muito óleo para fritá-lo.
da Linguiça Defumada
Ferva a linguiça durante dez minutos. Tire da água, deixe esfriar, para cortá-la em pequenos pedaços e frite.
dos Ovos
Frite todos juntos, não fique mexendo para ter pedaços maiores.
UNINDO OS INGREDIENTES
Em uma panela grande, refogue o alho, sal, os temperos a gosto e a cebola.
Coloque o feijão.
Misture bem e acrescente a linguiça, depois a farinha. Coloque aos poucos para se certificar de que não estará muito seco. Se for o caso, coloque mais ao final.
Acrescente o torresmo, os ovos, o bacon, sempre mexendo e misturando tudo. Depois de desligar o fogo, acrescente a couve e o cheiro verde.
