Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 30/05/2014 (sexta-feira)
Receita de porquinho desfiado com molho de iogurte
INGREDIENTES:
1 kg sobrepaleta, copa-lombo, pernil ou lombo suíno cortado em cubos
1 colher (sopa) de cominho em pó
2 colheres das de sopa de páprica defumada (não encontrando páprica defumada use a picante e a doce, 1 colher das de sopa de cada)
Sal e pimenta do reino à seu gosto
Azeite
4 cebolas cortadas em meia lua
2 alhos poró picado
1 cabeça de alho descascada e picada
Água filtrada ou mineral para cobrir e cozinhar a carne
Molho de Iogurte
4 potes de iogurte sem sabor (integral ou desnatado)
Suco de 1 limão siciliano (não encontrando pode usar o tahiti)
1 pepino grande, com casca e sem sementes cortado em cubos bem pequenos
1 maço de coentro fresco
Sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE FAZER:
Tempere os cubos de carne suína com o cominho, páprica, sal e pimenta e deixe descansar um pouco para apurar o sabor. Numa panela grande o suficiente, bem quente e com um fio generoso de azeite, doure bem todos os pedaços de todos os lados, em levas pequenas para não superpopular a panela, reserve.
Com mais um fio generoso de azeite refogue os vegetais na mesma panela para aproveitar todo sabor da carne que tiver ficado no fundo Quando estiver começando a dourar, acrescente a carne de porco, deixe recuperar a temperatura e cubra com água, baixe o fogo e deixe cozinhar até desfiar praticamente sozinha.
Lembre-se de vigiar de tempos em tempos pois a água pode reduzir muito e começar a queimar o fundo, se isso acontecer acrescente água, prove também de tempos em tempos para acertar sal e pimenta.
OBS: Serve em torno de 5 porções, para mais basta aumentar proporcionalmente à quantidade de convidados.
Molho de Iogurte
Misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira antes de usar, pode ser feito enquanto o porco está cozinhando para desfiar.
Receita de porquinho desfiado com molho de iogurte
INGREDIENTES:
1 kg sobrepaleta, copa-lombo, pernil ou lombo suíno cortado em cubos
1 colher (sopa) de cominho em pó
2 colheres das de sopa de páprica defumada (não encontrando páprica defumada use a picante e a doce, 1 colher das de sopa de cada)
Sal e pimenta do reino à seu gosto
Azeite
4 cebolas cortadas em meia lua
2 alhos poró picado
1 cabeça de alho descascada e picada
Água filtrada ou mineral para cobrir e cozinhar a carne
Molho de Iogurte
4 potes de iogurte sem sabor (integral ou desnatado)
Suco de 1 limão siciliano (não encontrando pode usar o tahiti)
1 pepino grande, com casca e sem sementes cortado em cubos bem pequenos
1 maço de coentro fresco
Sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE FAZER:
Tempere os cubos de carne suína com o cominho, páprica, sal e pimenta e deixe descansar um pouco para apurar o sabor. Numa panela grande o suficiente, bem quente e com um fio generoso de azeite, doure bem todos os pedaços de todos os lados, em levas pequenas para não superpopular a panela, reserve.
Com mais um fio generoso de azeite refogue os vegetais na mesma panela para aproveitar todo sabor da carne que tiver ficado no fundo Quando estiver começando a dourar, acrescente a carne de porco, deixe recuperar a temperatura e cubra com água, baixe o fogo e deixe cozinhar até desfiar praticamente sozinha.
Lembre-se de vigiar de tempos em tempos pois a água pode reduzir muito e começar a queimar o fundo, se isso acontecer acrescente água, prove também de tempos em tempos para acertar sal e pimenta.
OBS: Serve em torno de 5 porções, para mais basta aumentar proporcionalmente à quantidade de convidados.
Molho de Iogurte
Misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira antes de usar, pode ser feito enquanto o porco está cozinhando para desfiar.
