Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 14/05/2014 (quarta-feira)
INGREDIENTES:
1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços (200 g)
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (6 colheres de sopa)
6 gemas
3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido (500 g)
½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado (100 g)
6 claras batidas em neve
Calda Brilhante de Chocolate
1/3 de xícara (chá) de água (80 ml)
1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (160 ml)
1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (80 g)
2 colheres (sopa) de gelatina em pó hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água
MODO DE FAZER:
Numa batedeira coloque a manteiga, o açúcar e as gemas e bata por cerca de 10 minutos. Acrescente aos poucos o chocolate meio amargo e continue batendo. Desligue a batedeira, junte o chocolate ao leite picado e as claras batidas em neve. Misture com um batedor de arame delicadamente.
Transfira a mistura (feita acima) para uma forma de bolo inglês (23 cm X 9 cm X 6 cm de altura) forrada com plástico e leve para o freezer por 1 hora. Desenforme sobre uma grade, regue a metade da calda brilhante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos. Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar (+/- 1 hora). Corte em fatias e sirva em seguida
Calda Brilhante de Chocolate
Numa panela em fogo médio aqueça a água com o açúcar refinado e deixe formar uma calda rala e transparente (+/- 5 minutos). Desligue o fogo, adicione o creme de leite fresco, o cacau em pó e mexa bem com um batedor de arame. Acrescente a gelatina hidratada e dissolvida em água. Misture bem. Deixe esfriar. Utilize em seguida.
Receita de terrine de chocolate
INGREDIENTES:
1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços (200 g)
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (6 colheres de sopa)
6 gemas
3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido (500 g)
½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado (100 g)
6 claras batidas em neve
Calda Brilhante de Chocolate
1/3 de xícara (chá) de água (80 ml)
1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (160 ml)
1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (80 g)
2 colheres (sopa) de gelatina em pó hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água
MODO DE FAZER:
Numa batedeira coloque a manteiga, o açúcar e as gemas e bata por cerca de 10 minutos. Acrescente aos poucos o chocolate meio amargo e continue batendo. Desligue a batedeira, junte o chocolate ao leite picado e as claras batidas em neve. Misture com um batedor de arame delicadamente.
Transfira a mistura (feita acima) para uma forma de bolo inglês (23 cm X 9 cm X 6 cm de altura) forrada com plástico e leve para o freezer por 1 hora. Desenforme sobre uma grade, regue a metade da calda brilhante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos. Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar (+/- 1 hora). Corte em fatias e sirva em seguida
Calda Brilhante de Chocolate
Numa panela em fogo médio aqueça a água com o açúcar refinado e deixe formar uma calda rala e transparente (+/- 5 minutos). Desligue o fogo, adicione o creme de leite fresco, o cacau em pó e mexa bem com um batedor de arame. Acrescente a gelatina hidratada e dissolvida em água. Misture bem. Deixe esfriar. Utilize em seguida.
