Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 10/06/2014 (terça-feira)
Receita de bolinhos de azeitona
INGREDIENTES:
150g de peito de frango
150g de acém moído
150g de lombo de porco
200ml de azeite
1 cebola
½ cenoura
½ de talo de salsão
10 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fígado de frango
200 ml de polpa de tomate
80g de parmesão ralado
4 ovos batidos
Raspas de limão
Noz moscada a gosto
½ pão italiano demolhado
500g de azeitonas verdes
500g de farinha de rosca de pão italiano
200g de farinha de trigo
Óleo para fritar
MODO DE FAZER:
Refogar as carnes no azeite em uma panela bem quente juntando a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, o sal e a pimenta, quando a carne estiver bem refogadas junte o fígado e a polpa de tomate deixando cozinhar até apurar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, passe tudo no processador. Numa vasilha junte a carne, o parmesão, 2 ovos batidos, as raspas de limão, a noz moscada e o pão demolhado, misture bem até formar uma massa homogênea e deixe esfriar. Descasque a azeitona como se fosse uma maçã e uma a uma coloque um pouco da massa já fria dentro das azeitonas, enrole como se fosse almondegas, enfarinhe, passe pelos 2 ovos batidos, farinha de rosca e farinha de trigo e frite no óleo, nunca deixando que fiquem muito escuras e sirva.
Receita de bolinhos de azeitona
INGREDIENTES:
150g de peito de frango
150g de acém moído
150g de lombo de porco
200ml de azeite
1 cebola
½ cenoura
½ de talo de salsão
10 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fígado de frango
200 ml de polpa de tomate
80g de parmesão ralado
4 ovos batidos
Raspas de limão
Noz moscada a gosto
½ pão italiano demolhado
500g de azeitonas verdes
500g de farinha de rosca de pão italiano
200g de farinha de trigo
Óleo para fritar
MODO DE FAZER:
Refogar as carnes no azeite em uma panela bem quente juntando a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, o sal e a pimenta, quando a carne estiver bem refogadas junte o fígado e a polpa de tomate deixando cozinhar até apurar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, passe tudo no processador. Numa vasilha junte a carne, o parmesão, 2 ovos batidos, as raspas de limão, a noz moscada e o pão demolhado, misture bem até formar uma massa homogênea e deixe esfriar. Descasque a azeitona como se fosse uma maçã e uma a uma coloque um pouco da massa já fria dentro das azeitonas, enrole como se fosse almondegas, enfarinhe, passe pelos 2 ovos batidos, farinha de rosca e farinha de trigo e frite no óleo, nunca deixando que fiquem muito escuras e sirva.
