Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 06/06/2014 (sexta-feira)
INGREDIENTES:
6 coxas peru com pele longa
125g de bacon fatiado e picadinho
1 colher (sopa) de alho amassados
1 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
625 ml de champagne (demi-sec)
Azeite ou manteiga para regar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250ml de água
MODO DE FAZER:
Com a ponta de uma faca afiada vá passando ao redor do osso da coxa de peru, descolando toda a carne do osso, até a outra ponta do osso, sem furar a pele. Assim que a carne estiver descolada do osso, retire o osso, os nervos e o excesso de carne do peru. Repita o mesmo procedimento com o restante das coxas e reserve. Com a faca pique bem o excesso de carne do peru e reserve.
Tempere as coxas por dentro e por fora (já desossadas) com sal e pimenta-do-reino a gosto esfregando bem, principalmente entre a pele e a carne e reserve.
Numa tigela coloque a carne do peru picadinha com o bacon picadinho e tempere com o alho, a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Pegue cada coxa de peru, coloque uma porção de carne e bacon picadinho, feche bem a pele e com uma agulha costure. Repita o mesmo procedimento com o restante das coxas. Coloque as coxas (já recheadas) numa tigela, regue com 500 ml de champagne, misture e deixe marinando por 3 horas.
Numa assadeira regada com azeite, coloque as coxas de peru e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e coloque as coxas de peru recheadas num prato de servir.
Na assadeira com o molho que sobrou, coloque a farinha de trigo, a água e 125 ml de champagne e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e coe o molho que se formou na assadeira. Sirva as coxas com o molho.
Receita de coxas de peru assadas
INGREDIENTES:
6 coxas peru com pele longa
125g de bacon fatiado e picadinho
1 colher (sopa) de alho amassados
1 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
625 ml de champagne (demi-sec)
Azeite ou manteiga para regar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250ml de água
MODO DE FAZER:
Com a ponta de uma faca afiada vá passando ao redor do osso da coxa de peru, descolando toda a carne do osso, até a outra ponta do osso, sem furar a pele. Assim que a carne estiver descolada do osso, retire o osso, os nervos e o excesso de carne do peru. Repita o mesmo procedimento com o restante das coxas e reserve. Com a faca pique bem o excesso de carne do peru e reserve.
Tempere as coxas por dentro e por fora (já desossadas) com sal e pimenta-do-reino a gosto esfregando bem, principalmente entre a pele e a carne e reserve.
Numa tigela coloque a carne do peru picadinha com o bacon picadinho e tempere com o alho, a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Pegue cada coxa de peru, coloque uma porção de carne e bacon picadinho, feche bem a pele e com uma agulha costure. Repita o mesmo procedimento com o restante das coxas. Coloque as coxas (já recheadas) numa tigela, regue com 500 ml de champagne, misture e deixe marinando por 3 horas.
Numa assadeira regada com azeite, coloque as coxas de peru e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e coloque as coxas de peru recheadas num prato de servir.
Na assadeira com o molho que sobrou, coloque a farinha de trigo, a água e 125 ml de champagne e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e coe o molho que se formou na assadeira. Sirva as coxas com o molho.
