Parece que este ano teremos um frio mais rigoroso aqui na região sudeste. Assim, parece que finalmente poderemos tirar as panelas de fondue do armário e preparar deliciosas receitas de inverno. Hoje a minha dica é para a receita de chocolate, porém com ingredientes diferentes que eu e o chef francês Daniel Valay ensinamos no Ateliê do Chef - Escola de Gastronomia - em Joaquim Egídio, Campinas/SP. Confira mais essa delícia de chocolate.
FONDUE DE CHOCOLATE
COM CAROLINAS E ESPETINHOS DE FRUTAS
Ingredientes para 04 pessoas:
400 gramas de chocolate ½ amargo
200 ml de creme de leite fresco
1 dose de Grand Marnier (ou outro licor)
50 g de manteiga sem sal
Frutas frescas (morango - uva Itália - manga - banana, etc..)
Mini carolinas
Sorvete de baunilha
Modo de Preparo:
1. Aquecer o creme de leite na panela de fondue e fora do fogo acrescentar o chocolate cortado em pedaços pequenos;
2. Mexer até o chocolate ficar totalmente derretido e finalizar com manteiga gelada;
3. Espetar cada tipo de frutas em palitos;
4. Rechear as carolinas com o sorvete e reservar no freezer.
Finalização:
- Colocar a panela de fondue no centro da mesa;
- Arrumar no prato as carolinas de sorvete junto com os espetinhos de frutas;
- Acrescentar a fondue de chocolate o licor de Grand Marnier na quantidade desejada e degustar.
