Sempre é bom ter mais uma receita de fondue de queijo, não é mesmo?! Assim hoje publico a versão que ensinamos na Escola de Gastronomia em Joaquim Egídio, Campinas/SP. Confira que não tem segredo e é bem mais gostoso que aquelas prontas de pacotinho.
FONDUE DE QUEIJO
Ingredientes para 4 porções:
300 grs. de queijo Emmenthal
300 grs. de queijo Gruyère
400 ml de vinho branco seco
1 dente de alho
Cachaça
Noz moscada
Pimenta do reino branco
1 colher a chá de amido de milho
Pão tipo Italiano cortado em cubos.
Modo de preparo:
1. Esfregue o dente de alho na panela. Aqueça 3/4 do vinho branco seco;
2. Acrescente os queijos cortados em cubos ou ralados mexendo sempre em fogo médio/baixo até derreterem;
3. Dilua o amido de milho no restante do vinho branco seco e junte ao queijo derretido;
4. Tempere com noz moscada ralada, pimenta do Reino branca moída;
5. Finalize com a cachaça.
Finalização:
Coloque a panela de fondue diretamente no centro da mesa junto com a cesta de pães; Pode acompanhar também com mini batatas assadas com bacon, frios como salame, copa e lombinho.
