Receitas do Chef Peco Nogueira
Gosto de muito da massa folhada dada a sua versatilidade, ou seja, vai muito bem se empregada tanto e doces como em salgados. Hoje a dica é do tradicional mil folhas, cujo recheio você pode variar conforme o seu gosto.
MIL FOLHAS DE LIMÃO COM FRAMBOESA
Ingredientes para 6 porções:
500g de massa folhada congelada
250 ml de suco de limão
100g de açúcar
2 ovos
250 ml de creme de leite
2 xícaras de framboesa
raspas de 1 limão
Groselha e hortelã frescos para decorar.
Modo de Preparo:
Corte a massa folhada em retângulos de 10x5cm e asse conforme as instruções da embalagem. Reserve. Em uma tigela misture o açúcar, as raspas e o suco de limão e leve para ferver. Em uma tigela pequena, bata os ovos até esbranquiçar. Coloque um pouco da mistura de limão nos ovos e misture bem para temperar. Retorne tudo à panela e cozinhe mexendo sempre até engrossar, cerca de 5 minutos. Coe e deixe esfriar a temperatura ambiente, coberto com filme plástico. Em uma batedeira, bata o creme de leite até obter de picos firmes. Incorpore à mistura de limão já resfriado, em três vezes. Transfira para um saco de confeitar e coloque sobre os retângulos de massa folhada. Cubra com framboesas e repita por duas ou três vezes. Decore com a groselha e a folhinha de hortelã.
