Receitas do chef Peco Nogueira
Ninguém tem dúvida que o frango é um dos tipos de carnes mais consumidas no nosso país. A maioria dos médicos e nutricionistas aconselha o hábito de consumir regularmente essa carne, principalmente em formas de filé, posto que a carne branca oferece qualidade nutricional excelente e baixo teor de gordura. Hoje publico uma receita de sassami de frango que recebe esse nome quando os filés são cortados em partes iguais.
SASSAMI DE FRANGO COM COCO E LIMÃO
Ingredientes:
½ copo suco de limão fresco (cerca de 3 limões)
Raspas de 3 limões (reservar um pouco para a decoração)
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de leite de coco
2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
800 g de sassami frango lavados e secos
4 xícaras (chá) de flocos de milho (cereal)
2 xícaras (chá) de flocos de coco
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de farinha de rosca (eu usei farinha Panko)
Óleo para untar.
Modo de Preparo:
Misture o suco de limão e as raspas, o alho, o leite de coco, 1 colher de chá de sal e a pimenta do reino. Bata com um garfo para misturar bem e tempere o frango com esta marinada. Coloque o frango temperando dentro de um saco plástico e leva a geladeira por no mínimo 1 hora (de véspera fica melhor). Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte duas assadeiras grandes com óleo e reserve. Em um saco plástico, adicione o cereal de milho e bata com a mão ou um martelinho de carne para moer os flocos de milho. Misture 1 colher de chá de sal nesta farinha e reserve. Em um prato bata os 2 ovos junto com uma colher de sopa de leite de coco. Reserve. Em outro prato adicione a farinha de rosca e também reserve. Retire o frango da geladeira e escorra a marinada. Comece a empanar os sassamis, passando-os primeiro na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e por último na mistura de flocos de coco. Acomode-os nas assadeiras e leve para assar por pelo menos 15 minutos (vire os sassamis quando der 10 minutos de forno). Decore com raspas de limão.
