Receita do chef Léo Duarte do canal Descobrindo a Cozinha
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 talos de alho-poró em rodelas (ou 3 dentes de alho comum)
3 batatas grandes em cubos
Bouquet Garni (ervas a gosto, louro, tomilho, alecrim)
3 xícaras de água quente
2 cubos de caldo de galinha
1 caixinha de creme de leite
MODO DE FAZER:
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Receita de vichyssoise
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 talos de alho-poró em rodelas (ou 3 dentes de alho comum)
3 batatas grandes em cubos
Bouquet Garni (ervas a gosto, louro, tomilho, alecrim)
3 xícaras de água quente
2 cubos de caldo de galinha
1 caixinha de creme de leite
MODO DE FAZER:
Doure a cebola e o alho na manteiga, acrescente as batatas e as ervas aromáticas e refogue por 5 ou 6 minutos, até dourar. Acrescente a água quente e o caldo de galinha e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos até as batatas ficarem macias. Retire as ervas e leve tudo ao liquidificador, batendo até ficar com a consistência bem lisa. Retorne o caldo à panela, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo até ficar um caldo encorpado. Esta sopa típica francesa é simples, porém refinada e pode ser servida quente ou fria, acompanhada de queijo parmesão ralado.
