Acredito que dez em cada dez pessoas adoram batata de alguma forma. Aqui em casa e nas minhas receitas elas fazem muito sucesso, seja frita, cozida, em forma de purê, noisette e principalmente assada. Hoje posto uma receita de batata assada.
BATATA CROCANTE ASSADA
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
10 - 12 batatas Asterix, descascadas
Sal (eu uso sal kosher ou rosa do Himalaia)
1 cebola pequena, descascada e finamente cortada
1/2 colher de chá pimenta calabresa (opcional)
4-6 ramos de tomilho fresco
100 gramas de panceta ou bacon em cubos.
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Misture a manteiga com o azeite e reserve. Pincele um refratário redondo com um pouco da mistura de manteiga e azeite. Corte as batatas o mais fino possível usando um mandolim. Disponha as batatas verticalmente na assadeira. Intercale com algumas fatias de cebola. Polvilhe com sal e pimenta. Pincele com a mistura de manteiga e azeite restante. Asse por 1 hora e 25 minutos descoberto. Se você perceber a qualquer momento durante o cozimento que as batatas estão ficando muito seca, pincele mais azeite. Enquanto as batatas assam, frite a panceta ou o bacon e escorra em papel toalha. Retire a batata do forno e adicionar a panceta, espalhando sobre as batatas. Coloque os ramos de tomilho em cima das batatas. Leve ao forno por mais 30 minutos. Retire e polvilhe com um pouco de sal. Sirva imediatamente.
