Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 07/07/2014 (segunda-feira)
INGREDIENTES:
500g de batata doce cozida, amassada e fria (2 xícaras de chá)
1 gema
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40 g)
1 sachê de caldo de frango
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
350g de frango cozido, desfiado e temperado
Empanamento
1 clara
1 ovo
500g de farinha de mandioca
MODO DE FAZER:
Em uma tigela, coloque a batata doce, a gema, o queijo parmesão, o caldo de frango, a salsa picada e o sal com a pimenta do reino a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea. Adicione o amido de milho e misture rapidamente.
Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio de frango e modele do formado de coxinha. Passe os salgadinhos na mistura de 1 clara e 1 ovo, em seguida passe na farinha de mandioca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Receita de coxinha de batata doce - Não tem glúten
INGREDIENTES:
500g de batata doce cozida, amassada e fria (2 xícaras de chá)
1 gema
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40 g)
1 sachê de caldo de frango
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
350g de frango cozido, desfiado e temperado
Empanamento
1 clara
1 ovo
500g de farinha de mandioca
MODO DE FAZER:
Em uma tigela, coloque a batata doce, a gema, o queijo parmesão, o caldo de frango, a salsa picada e o sal com a pimenta do reino a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea. Adicione o amido de milho e misture rapidamente.
Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio de frango e modele do formado de coxinha. Passe os salgadinhos na mistura de 1 clara e 1 ovo, em seguida passe na farinha de mandioca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
