Esta receita foi apresentada no programa da Angélica - Estrelas pelo Chef Rodrigo Oliveira no dia: 19/07/2014 (sábado)
Receita de escondidinho cremoso de carne seca
INGREDIENTES:
1Kg de mandioca cozida
250ml de leite
50g de manteiga
Sal e pimenta branca a gosto
Recheio e finalização
600g de carne-seca cozida e desfiada
2 cebolas roxas cortada em rodelas finas
50g de manteiga de garrafa
2 dentes de alho picados
1 talo de salsão picado
1 pimenta dedo-de-moça
Cebolinha a gosto
350g de requeijão
50g de queijo de coalho ralado
Pimenta biquinho para decorar
MODO DE FAZER:
Cozinhe a mandioca até que ela esteja macia, mas não desmanchando.
Passe a mandioca por um espremedor.
Com a mandioca já fria, junte o leite, a manteiga e tempere com sal e pimenta branca.
Misture bem os ingredientes, até ter uma massa uniforme e perolada. Reserve.
Recheio e finalização
Numa frigideira de fundo grosso refogue a carne na manteiga, quando começar a dourar junte o alho e cozinhe por alguns instantes.
Acrescente a cebola, o salsão e a pimenta dedo-de-moça e deixe ali por mais alguns minutos.
Faça uma camada de purê, distribua o requeijão, depois o recheio e termine com o purê. Cubra com o queijo e decore com a pimenta biquinho
Receita de escondidinho cremoso de carne seca
INGREDIENTES:
1Kg de mandioca cozida
250ml de leite
50g de manteiga
Sal e pimenta branca a gosto
Recheio e finalização
600g de carne-seca cozida e desfiada
2 cebolas roxas cortada em rodelas finas
50g de manteiga de garrafa
2 dentes de alho picados
1 talo de salsão picado
1 pimenta dedo-de-moça
Cebolinha a gosto
350g de requeijão
50g de queijo de coalho ralado
Pimenta biquinho para decorar
MODO DE FAZER:
Cozinhe a mandioca até que ela esteja macia, mas não desmanchando.
Passe a mandioca por um espremedor.
Com a mandioca já fria, junte o leite, a manteiga e tempere com sal e pimenta branca.
Misture bem os ingredientes, até ter uma massa uniforme e perolada. Reserve.
Recheio e finalização
Numa frigideira de fundo grosso refogue a carne na manteiga, quando começar a dourar junte o alho e cozinhe por alguns instantes.
Acrescente a cebola, o salsão e a pimenta dedo-de-moça e deixe ali por mais alguns minutos.
Faça uma camada de purê, distribua o requeijão, depois o recheio e termine com o purê. Cubra com o queijo e decore com a pimenta biquinho
